Írsky jahňací a jačmenný guláš

Hlasy: 1

Ako pripraviť - írsky guláš z jahňacieho mäsa a perlového jačmeňa

Fotografia jedla: Gianna Ferguson

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Írsky guláš z jahňacieho mäsa a perlového jačmeňa - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,1 kg jahňacej panenky, nakrájanej na veľké kusy
2 lyžice jačmeňa
5 šálok kuracieho vývaru (recept nájdete nižšie)
2 stredne veľké cibule, nakrájané
Olej na vyprážanie
30 g masla
1 vetvička sušeného tymianu
7 mrkví, pozdĺžne prekrojených na polovicu
Soľ a mleté čierne korenie
1 kytička garni (petržlenová vňať, tymian a bobkový list)
12 stredne veľkých zemiakov
1 zväzok petržlenovej vňate (listy najemno nasekať)
1 zväzok pažítky
Možnosť odoslanias ochuteným rozpusteným maslom (pozri recept nižšie)

Kurací vývar:

Kuracie kosti
1 hlavička cibule
4 polievkové lyžice vody
3 nahrubo nasekané stonky zeleru
Bobkový list
Soľ a mleté čierne korenie

Bylinný aromatický olej:

110 g masla
1 malý zväzok petržlenovej vňate, nadrobno nasekanej
1 zväzok pažítky, nadrobno nasekanej
1 vetvička tymianu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baranie mäso, perlový jačmeň, zemiak, pažítka, zeler, mrkva, kytica garni, tymian, bobkový list, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci s hrubým dnom orestujte cibuľu na zmesi rastlinného oleja a masla na stredne silnom ohni, kým nebude priesvitná. Pridajte sušený tymian a premiešajte. Pridajte mäso a orestujte na vysokom ohni, aby sa zachovala šťava. Pridajte mrkvu a jačmeň.
Zalejte kuracím vývarom, kým takmer nepokryje mäso a zeleninu. Dochutte soľou a korením a pridajte bouquet garni. Hrniec prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 2 hodiny. Dávajte pozor, aby zmes príliš nezovrela. Na dusené mäso dajte zemiaky, prikryte a varte na miernom ohni 30 minút, kým mäso nezačne odpadávať od kostí a zemiaky nezmäknú (otestujte ich prepichnutím vidličkou).

Dusené mäso podávajte vo veľkých, plytkých miskách, pokvapkané bylinkovým olejom alebo posypané petržlenovou vňaťou a pažítkou.

Bujón: Hrniec postavte na vysoký plameň. Zmiešajte všetky ingrediencie a zalejte vodou. Priveďte do varu a varte na miernom ohni približne 30 minút. Potom nechajte vychladnúť a z povrchu odstráňte všetok tuk. Počet porcií: 6.

Bylinný aromatický olej: V malom hrnci roztopte maslo. Pridajte petržlenovú vňať, pažítku a tymian. Počet porcií: 6.

Kategórie:

recept / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Írska kuchyňa

Podobné recepty