Jačmenné rizoto s hubami a tekvicou

Hlasy: 4

Fotografia jedla: Kana Okada

Čas: 3 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Rizoto z perlového jačmeňa s hubami a tekvicou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,5 šálky perlového jačmeňa
350 g čerstvých šampiňónov, nakrájaných na tenké plátky
5 lyžíc (75 g) masla
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
1/2 šálky nadrobno nasekanej šalotky
Soľ a čerstvo mleté korenie
1/4 šálky suchého bieleho vína
350 g tekvice žaluďovej, ošúpanej, zbavenej semienok a nakrájanej na kocky
4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru alebo 1 bujónová kocka zriedená 4 šálkami horúcej vody
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 PL nasekanej čerstvej šalvie
3/4 lyžice jemne nastrúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: perlový jačmeň, huby, šampiňóny, tekvica, tekvica žaluďová, Parmezán, šalotka, šalvia, petržlen, biele víno

Príprava jedla podľa receptu:

V hrnci roztopte 1 polievkovú lyžicu (15 g) masla a 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Pridajte šalotku a za stáleho miešania varte 1 až 2 minúty, kým nezmäkne. Pridajte jačmeň, 1 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia a varte 1 minútu. Prilejte biele víno a za stáleho miešania varte, kým víno kým sa neodparí, 1-2 minúty. Preložte perlový jačmeň do 6-litrového hrnca s hrubým dnom alebo multifunkčného hrnca.
Do hrnca pridajte 2 polievkové lyžice (30 g) masla a zvyšný rastlinný olej. Pridajte huby a varte na vysokom ohni dozlatista, 4-5 minút.

Opečené huby preložte do hrnca s jačmennou kašou, pridajte tekvicový a kurací vývar. Jemne premiešajte, prikryte a duste na miernom ohni za občasného miešania, kým sa tekutina nevstrebe, 2,5 – 3 hodiny. Po uvarení pridajte do rizota s jačmennou kašou petržlenovú vňať, šalviu, 1/2 šálky parmezánu a zvyšné maslo. Podávajte horúce, posypané zvyšným parmezánom.

Kategórie: