Pastiersky jahňací koláč

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 782, celkový tuk 56 G., nasýtené tuky 26 G., bielkoviny 29 G., sacharidy 43 G., vlákno 5 G., cholesterol 185 mg, sodík 1040 mg, cukor 6 G.

Tento jednoduchý a lahodný pastiersky koláč sa pripravuje z mletého jahňacieho mäsa a mrazená nasekaná zelenina celý proces urýchľuje. Na bohatý mäsový guláš dajte krémovú zemiakovú kašu, posypte strúhaným syrom a zohrejte v rúre. Podávajte horúce.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zemiaková kaša

1,3 kg zemiakov
3/4 šálky mlieka
0,5 šálky kyslej smotany
6 polievkových lyžíc nesoleného masla, rozpusteného
2 veľké žĺtky

Plnenie

2 polievkové lyžice nesoleného masla
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 šálka olúpanej perlovej cibule (čerstvej alebo mrazenej)
2 PL repkového oleja
Pol cibule, nakrájanej na kocky
2 vetvičky čerstvého rozmarínu, nasekané lístky
900 g mletého jahňacieho mäsa
2 lyžice paradajkového pretlaku
1,5 lyžice múky
1 polievková lyžica sherry octu
1 šálka kuracieho vývaru
1 šálka mrazeného zeleného hrášku a mrkvy
0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Poleva

3 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpusteného
1/4 lyžice strúhaného parmezánu
Jemne nasekaná čerstvá petržlenová vňať na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté jahňacie mäso, hrach, mrkva, paradajkový pretlak, sherry, cibuľové sady, rozmarín, zemiaková kaša

Príprava jedla podľa receptu:

Zemiak:

Zemiaky ošúpte a nakrájajte na 2 cm kocky. Vložte ich do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou tak, aby boli zemiaky ponorené o 2 cm. Vodu osolte a priveďte do varu. Zemiaky varte do mäkka, približne 10 minút. Zemiaky sceďte a pretlačte cez mačkadlo na zemiaky. K zemiakom pridajte mlieko, kyslú smotanu, rozpustené maslo a žĺtky a drevenou vareškou premiešajte do hladka. Dochutte soľou a korením a odložte bokom.
Predhrejte rúru na 190 °C.

Plnenie:

Na panvici na strednom ohni roztopte maslo a olivový olej. Pridajte cibuľu a opekajte ju, občas panvicou pretrepte, kým nebude zo všetkých strán zlatistá, približne 5 minút. Odložte bokom.
Vo veľkej panvici vhodnej do rúry rozohrejte repkový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a rozmarín a za častého miešania opekajte, kým cibuľa zľahka nezhnedne a nezmäkne, 3–5 minút. Pridajte jahňacie mäso a dochuťte soľou a korením. Opekajte za stáleho miešania, kým jahňacie mäso nie je prepečené, 4–6 minút. Pridajte paradajkový pretlak, múku a sherry ocot a opekajte ďalšie 2 minúty.
Pridajte kurací vývar, zelený hrášok, mrkvu a perlovú cibuľku a priveďte do varu. Lyžicou odstráňte prebytočný tuk. Dochutte soľou, korením a petržlenovou vňaťou. Zemiakovú kašu rovnomerne rozotrite na mäsovú plnku.

Poleva:

Zemiaky pokvapkajte rozpusteným maslom a posypte parmezánom. Vložte do rúry a pečte dozlatista, približne 40 minút. Posypte petržlenovou vňaťou.