Jahňací guláš

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 883, celkový tuk 61 G., nasýtené tuky 23 G., bielkoviny 45 G., sacharidy 43 G., vlákno 8 G., cholesterol 148 mg, sodík 1724 mg, cukor 9 G.

Tento výdatný guláš s jahňacím mäsom, zemiakmi, mrkvou, zelerom, paradajkami a voňavými bylinkami je perfektným hrejivým a sýtym jedlom do chladného počasia. Mäso sa dusí v rúre a potom sa dopečie na sporáku, takže si vezmite veľký kastról s pokrievkou a pustite sa do varenia! Na tento recept je najlepšie použiť jahňaciu plec alebo si kúpiť vopred nakrájanú jahňaciu plec na dusenie. Tento tuhý kus je ideálny na dlhé dusenie, výsledkom čoho je bohatá omáčka a jemné mäso.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kg jahňacej plece, nakrájanej na 5 cm kocky, alebo kúpte vopred nakrájanú jahňacinu na dusenie
1/4 šálky rastlinného oleja
Múka na obaľovanie mäsa
4 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
2 polievkové lyžice nesoleného masla
2 stredné cibule, nakrájané na 6 klinov
5 strúčikov cesnaku, rozdrvených
1 PL paradajkového pretlaku
10 šálok studenej vody alebo mierne osoleného kuracieho vývaru
6 vetvičiek petržlenovej vňate
6 vetvičiek čerstvého tymianu
2 bobkové listy
600 g stredne veľkých červených zemiakov, nakrájaných na štvrtiny
4 stredne veľké mrkvy, nakrájané na 2,5 cm kúsky.
2 stonky zeleru, nakrájané na 2,5 cm kúsky.
7 konzervovaných celých olúpaných paradajok, jemne rozdrvených rukami
1 PL červeného vínneho octu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baranie mäso, červené zemiaky, mrkva, zeler, paradajky, paradajkový pretlak, vínny ocot, bobkový list, tymian, petržlen, kytica garni

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte veľký liaty hrniec s tesne priliehajúcim vekom na stredne vysokom ohni. Pridajte 0,5 cm rastlinného oleja. Na tanier alebo list voskového papiera nasypte múku. Jahňaciu polovicu posypte 1 čajovou lyžičkou soli a trochou čerstvo mletého čierneho korenia.
Jahňacie mäso obaľte v múke a prebytočnú múku otraste. Varte bez pokrievky a občas premiešajte, kým kocky jahňacieho mäsa nie sú dobre zhnednuté, približne 8 minút. Dierovanou lyžicou preložte jahňacie mäso na tanier. Opakujte so zvyšným jahňacím mäsom. Z hrnca sceďte olej a utrite ho dosucha.

Predhrejte rúru na 135 °C. Na sporák postavte liatinovú rúru a na stredne vysokom ohni roztopte maslo. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania opekajte, kým zľahka nezhnedne, približne 5 minút. Pridajte cesnak a paradajkový pretlak a opekajte, kým nezačne voňať, približne 2 minúty.
Vráťte jahňacie mäso do hrnca, pridajte vodu alebo vývar a priveďte do varu. Zviažte petržlenovú vňať, tymian a bobkový list kuchynskou šnúrkou a vložte zväzok do hrnca. Dochutte zvyšnými 2 čajovými lyžičkami soli a čierneho korenia. Prikryte a vložte do rúry. Varte na miernom ohni do mäkka, približne 1,5 hodiny.
Vyberte kotlík z rúry. Naberačkou zoberte všetok tuk z povrchu omáčky. Do kotlíka pridajte zemiaky, mrkvu, zeler a paradajky a priveďte do varu. Varte bez pokrievky na sporáku na miernom ohni, kým tekutina nezhustne a zelenina nezmäkne, približne 1 hodinu.
Odstráňte a zahoďte zväzok byliniek. Pridajte ocot. Nalejte dusené mäso do misiek a ihneď podávajte.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Jedlá v panvici s kačicou / Jesenné jedlá / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Food Network - recepty

Podobné recepty