Ryža a fazuľa na kubánski spôsob

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Ryža a fazuľa v kubánskom štýle - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Vegetariánske fazule:

2,5 šálky suchých čiernych fazúľ
9 šálok vody, plus viac na namáčanie fazule
2 lyžice olivového oleja (porcie)
1,5 šálky nakrájanej cibule
1,5 šálky semienok zbavenej a nasekanej zelenej papriky
3 polievkové lyžice mletého cesnaku alebo nakladaného cesnaku
Soľ a mleté čierne korenie
1 čajová lyžička sušeného oregana
1 čajová lyžička mletej rasce
1 bobkový list
2 polievkové lyžice stolového octu
3/4 šálky suchého španielskeho vína
Hnedá ryža (recept pozri nižšie)

Hnedá ryža:

1,5 lyžice hnedej ryže
1 rozšľahaný bielok
3 polievkové lyžice vody
1/2 kocky kuracieho bujónu
Olivový olej

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hnedá ryža, čierne fazule, sladká paprika, cibuľa, cesnak, červené víno, oregano, bobkový list, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

Fazuľu vložte do veľkej misy, zalejte vodou a nechajte cez noc odstáť. Sceďte alebo varte v tlakovom hrnci (v tomto prípade nechajte vodu vo vnútri) 18 – 25 minút.

Vložte fazuľu do veľkého hrnca s kúskami liatiny, pridajte 9 šálok vody a lyžicu olivového oleja. Prikryte a priveďte do varu na strednom ohni. Varte 1 hodinu, kým fazuľa nezmäkne.
V ďalšom hrnci s cibuľou pridajte cibuľu, zelenú papriku, cesnak a zvyšnú polievkovú lyžicu olivového oleja. Restujte do zhnednutia. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. (Ak používate tlakový hrniec, preložte fazuľu do silného hrnca s cibuľou na ďalšie opekanie.)

Pridajte fazuľu do pekáča spolu s cibuľovou zmesou spolu s oreganom, rascou, bobkovým listom, octom a vínom. Prikryte a varte na miernom ohni 15-20 minút, občas premiešajte. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Preložte fazuľu do servírovacej misky a podávajte s hnedou ryžou.

Hnedá ris ktorým sa to vždy podarí: Predhrejte rúru na 180°C.

Hnedú ryžu a bielok dajte do stredne veľkého hrnca a za stáleho miešania varte na strednom ohni, kým zmes nezhustne. Do stredne veľkej misky nalejte vodu a pridajte bujónovú kocku.
Do veľkej, hlbokej zapekacej misy nalejte trochu olivového oleja. (Tip od kuchára: Použite priehľadnú zapekaciu misu, aby ste mohli sledovať množstvo absorbovanej vody.)

Nalejte „vývarovú“ vodu, ryžu a zmes vajec do zapekacej misy. Vložte misku do rúry a počas pečenia s obsahom nepremiestňujte. Po 30 minútach misku prikryte alobalom a pečte ďalších 30 minút (spolu 1 hodinu). Vyberte ryžu z rúry, premiešajte ju vidličkou a podávajte.

Karibský recept Ryža s fazuľou.