Medová baklava vo forme žemlí "Ladyfingers"

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 64 ks.

Medová baklava vo forme roliek "Ladyfingers" - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

700 g lístkového cesta (asi 32 plátov)
900 g hrubo nasekaných pistácií
2 lyžice kryštálového cukru
600 g masla
1,5 čajovej lyžičky mletej škorice
1/8 čajovej lyžičky mletých klinčekov

Sirup:

2 a 1/4 šálky kryštálového cukru
1,5 šálky vody
1/4 šálky medu
2 plátky citróna (hrubé 0,3 cm)
1 škoricová tyčinka
3 klinčeky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: filo cesto, pistácie, citrón, škorica, klinček, sirup, med

Príprava jedla podľa receptu:

V dvojlitrovom hrnci z nehrdzavejúcej ocele zmiešajte všetky ingrediencie na sirup, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 15 minút. Odstavte z ohňa, vyberte citrón a koreniny a nechajte sirup vychladnúť na izbovú teplotu.
Predhrejte rúru na 190 °C.

Na orechy vložte pistácie a lyžicu cukru do kuchynského robota s nožovým nástavcom. Pulzujte, kým sa nerozdrvia nahrubo. Nepremiešavajte, inak sa orechy premenia na pastu. Preložte mleté pistácie z robota do misky.

V hrnci na veľmi miernom ohni pomaly roztopte maslo.

Medzitým v miske dôkladne zmiešajte mleté pistácie, škoricu a klinčeky. Vezmite 4 pláty filo cesta a každý plát potrite rozpusteným maslom, pričom každý plát položte naň počas potenia. Keď sú 4 pláty hotové, posypte ich 1 šálkou orechovej zmesi a cesto pozdĺžne zrolujte až na koniec.

Rolku zrolujte čo najtesnejšie, pričom dávajte pozor, aby ste cesto neroztrhli. Baklava by mala vyzerať ako dlhý valec. Opakujte so zvyšnými plátmi, pričom použite 4 naraz.
Rožku nakrájajte na 5 cm dlhé kúsky a každý kúsok namočte do rozpusteného masla, potom položte na plech na pečenie. Pečte v rúre 25-30 minút, kým baklava nie je zlatistá.

Vyberte plech na pečenie z rúry, pomocou klieští zdvihnite každý kus z plechu, ponorte ho do sirupu a položte na mriežku, aby odkvapkal. Ak sirup začne hustnúť, môžete ho mierne zohriať. Podávajte v malých formičkách na muffiny na tanieri.

Tip: Z tohto receptu upečiete veľa baklavy, ale dá sa skladovať v uzatvárateľnom plastovom vrecku niekoľko dní. Môžete tiež znížiť množstvo ingrediencií na polovicu (použite len jedno balenie cesta).