Medová baklava

Hlasy: 11

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 32 ks.

Medová baklava - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na baklavu:

450 g (asi 3 šálky) nasekaných vlašských orechov, pistácií, lieskových orechov a/alebo mandlí
18 plátov mrazeného lístkového cesta (rozmrazeného)
1/4 šálky práškového cukru
3/4 čajovej lyžičky mletej škorice
3/4 čajovej lyžičky prírodného vanilkového extraktu
Štipka soli
225 g rozpusteného masla

Na sirup:

1 a 3/4 šálky cukru
1/2 šálky medu
1 PL čerstvej citrónovej šťavy
1/2 čajovej lyžičky ružovej vody (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: filo cesto, vlašské orechy, pistácie, lieskové orechy, mandľa, citrónová šťava, práškový cukor, škorica, vanilkový extrakt, sirup

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte sirup: V stredne veľkom hrnci priveďte 2 šálky vody, cukor a med k varu na strednom ohni, občas premiešajte. Znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí a sirup nezhustne natoľko, aby pokryl zadnú stranu lyžice, približne 20 minút.

Pridajte citrónovú šťavu a ružovú vodu. Nalejte sirup do veľkej odmerky na tekutinu alebo žiaruvzdornej misky a uložte do chladničky do použitia (alebo maximálne 1 deň).
Pripravte si baklavu: Do spodnej tretiny rúry umiestnite rošt. Predhrejte rúru na 190 °C. V kuchynskom robote rozmixujte orechy, práškový cukor a škoricu, kým sa nevytvorí hrubá strúhanka. Preložte do misky a premiešajte s vanilkovým extraktom a soľou.

Vymastite dno a boky zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm rozpusteným maslom. Cesto filo orežte kuchynskými nožnicami na rozmery 23 x 33 cm a prikryte vlhkou utierkou. Do pripravenej misy vložte 1 plát cesta filo a vymastite ho maslom. Postup zopakujte s ďalšími 5 plátmi cesta a každý vymastite maslom.

Základ z filo cesta rovnomerne posypte asi 3/4 šálky orechovej zmesi. Navrch poukladajte ďalšie 2 pláty cesta, každý potrieme maslom, potom potrite ďalšími 3/4 šálkami orechovej zmesi. Rovnakým spôsobom urobte ďalšie 2 vrstvy (2 maslom vymastené pláty filo cesta a 3/4 šálky orechovej zmesi na vrstvu) a potom navrch poukladajte zvyšných 6 plátov cesta, každý potrieme. Posypte baklavu zvyšnými orechmi.

Baklavu nakrájajte na 32 trojuholníkov. Vložte plech do rúry a pečte, kým baklava nie je zlatistá a chrumkavá, približne 40 minút. (Ak sa orechy začnú príliš rýchlo pripaľovať, prikryte plech alobalom.)

Vyberte baklavu z rúry a rovnomerne ju polejte pripraveným sirupom. Nechajte sirup lúhovať aspoň 2 hodiny.