Grécka baklava

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Čára Kurtí, Oblasť Červených bicyklov, Ostrov Santorini, Grécko

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10 - 12

Grécka baklava - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Baklava

25 plátov lístkového cesta
700 g nadrobno nasekaných vlašských orechov
1 polievková lyžica mletej škorice
1 polievková lyžica mletej horčice
1 šálka cukru
1,5 šálky strúhanky
2 šálky rozpusteného masla, plus viac podľa potreby
10-12 celých klinčekov

Sirup

1,8 kg cukru
7 polievkových lyžíc medu
7 polievkových lyžíc vody
2 celé klinčeky
1 polievková lyžica (15 g) masla
1 škoricová tyčinka (2,5 cm dlhá)
3 polievkové lyžice citrónovej šťavy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: filo cesto, vlašské orechy, strúhanka, citrónová šťava, sirup, horčica, škorica, klinček, med

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C, potom znížte teplotu na 150 °C a potom pridajte baklavu.

Vo veľkej mise zmiešajte vlašské orechy, škoricu, mleté klinčeky, cukor a strúhanku.

Vymastite plech na pečenie rozpusteným maslom. Mal by mať rovnakú veľkosť ako plechy cesta. V prípade potreby cesto orežte.

Potrite 1 plát cesta rozpusteným maslom a položte ho na dno plechu. Tento postup opakujte, kým nezískate približne 5-6 plátov. Na cesto rozotrite malé množstvo orechovej plnky. Navrch poukladajte ďalšie 2 vymastené pláty cesta a ďalšiu orechovú plnku. Pokračujte v striedaní vrstiev, kým nespotrebujete všetku plnku. Posledných 4-5 plátov cesta použite ako vrchnú vrstvu.
Ostrým nožom urobte do baklavy kosoštvorcové rezy, pričom prerežte všetky vrstvy až na dno formy. Baklavu posiate celými klinčekmi.

Pečte v strede predhriatej rúry 1,5 hodiny. Pri konvekčných rúrach možno budete musieť baklavu prikryť alobalom, aby sa navrchu nepripálila.

Keď je baklava upečená, vyberte ju a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Na prípravu sirupu: Do hrnca dajte cukor, med, vodu, klinčeky, maslo a škoricu. Premiešajte. Varte 7-10 minút, potom dierkovanou lyžicou vyberte klinčeky a škoricu a pridajte citrónovú šťavu.

Horúcim sirupom zalejte baklavu, ktorá vychladla na izbovú teplotu. Nechajte vychladnúť a podávajte.

Ak používate Ak používate mrazené cesto filo, pred použitím ho úplne rozmrazte v chladničke, aby sa pláty nezlepili. Počas práce skladujte pláty cesta medzi vlhkými kuchynskými utierkami, aby nevyschli.