Medová baklava s jablkami

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 32

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 210, celkový tuk 11 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 27 G., vlákno 2 G., cholesterol 15 mg, sodík 116 mg, cukor 17 G.

Táto baklava je perfektným spôsobom, ako si vychutnať lahodnú kombináciu jabĺk a medu. Jej plnka obsahuje menej orechov ako klasická baklava, aby neprebíjala ovocnú chuť. Strúhanka medzi spodnými vrstvami cesta pomáha absorbovať prebytočnú vlhkosť z jabĺk a udržiava dezert chrumkavý aj po namočení v medovom sirupe.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Medový sirup

1 a 1/4 šálky cukru
2/3 šálky pomarančového kvetového medu
6 širokých pásikov pomarančovej kôry + 1/4 šálky pomarančovej šťavy (z 1 pomaranča)
1 a 1/4 šálky vody
4 čajové lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

Baklava

220 g nesoleného masla
3 jablká Granny Smith, ošúpané a nadrobno nakrájané
2 polievkové lyžice pomarančového kvetového medu
1 čajová lyžička mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
1 šálka kúskov vlašských orechov
1 šálka nesolených pistácií
1/4 šálky + 2 polievkové lyžice. strúhanka
24 plátov mrazeného lístkového cesta (450 g), rozmrazeného

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: filo cesto, jablká, voda z pomarančového kvetu, citrónová šťava, med, Pomarančová kôra, vlašské orechy, pistácie, škorica, muškátový oriešok, klinček

Príprava jedla podľa receptu:

Medový sirup:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte cukor, med, pomarančovú kôru, pomarančovú šťavu a vodu. Na strednom ohni priveďte do varu a za stáleho miešania rozpustite cukor. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým sirup nezhustne a nepokryje lyžicu, približne 15 minút. Odstavte z ohňa a vmiešajte citrónovú šťavu. Nechajte mierne vychladnúť. Odstráňte pomarančovú kôru a odložte ju na plnku. Nechajte sirup vychladnúť aspoň 1 hodinu.
Do spodnej tretiny rúry umiestnite rošt a predhrejte rúru na 190 °C.

Baklava:

Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte 2 polievkové lyžice masla. Pridajte jablká a za stáleho miešania varte, kým nezmäknú, približne 5 minút. Pridajte med, škoricu, soľ a klinčeky; varte, kým panvica nie je suchá a jablká nie sú lepkavé, 3 minúty. Nechajte vychladnúť.
Orechy pomelte v kuchynskom robote na jemné rozomletie; preložte ich do veľkej misy. Pomarančovú kôru nadrobno nasekajte a pridajte k orechom. Pridajte jablká a 1/4 šálky strúhanky a premiešajte.
V hrnci na miernom ohni roztopte zvyšných 190 g masla. Vymastite dno a boky zapekacej misy s rozmermi 22 x 32 cm trochou rozpusteného masla. Rozviňte filo cesto na rovnom povrchu a prikryte vlhkou utierkou. Do zapekacej misy vložte 1 plát cesta a jemne ho vymastite trochou masla. Ak vám zostane prebytočné cesto, jednoducho ho preložte a jemne vymastite ďalším maslom alebo ho orežte. Posypte 2 lyžicami strúhanky. Vrstvy opakujte ešte 5-krát (fylo cesto, maslo, strúhanka). Navrch dajte štvrtinu jablkovo-orechovej zmesi.
Navrch poukladajte ďalšie 4 pláty filo cesta, každý potretý maslom; navrch dajte ďalšiu štvrtinu jablkovo-orechovej zmesi. Vrstvy zopakujte ešte 2-krát (4 pláty filo cesta, potreté maslom, potom štvrtinu jablkovo-orechovej zmesi). Navrch poukladajte zvyšných 6 plátov filo cesta, každý jemne potretý maslom.
Baklavu prekrojte priečne a pozdĺžne na polovicu, aby ste vytvorili 4 štvrtiny. Každú štvrtinu prekrojte priečne na polovicu, aby ste vytvorili 8 obdĺžnikov. Každý obdĺžnik rozrežte na 4 trojuholníky. Celkovo budete mať 32 kusov.
Baklavu pečte dozlatista a chrumkava, približne 45 minút. Vyberte z rúry a ihneď pokvapkajte medovým sirupom. Nechajte sirup nasiaknuť, kým baklava chladne, aspoň 3 hodiny.