Grécky koláč Spanakopita so špenátom

Hlasy: 2

Čas: --

Grécky koláč Spanakopita so špenátom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre test:

2 šálky prémiovej pšeničnej múky
1 čajová lyžička soli
2/3 šálky tuku, plus viac na vymastenie panvice
1/3 šálky ľadovej vody
Sušené fazule na naplnenie cesta koláča pri pečení

Na špenátovú plnku:

2 kg (asi 3 zväzky) čerstvého špenátu (odrezané stonky)
3/4 šálky nevarenej dlhozrnnej bielej ryže
1/2 šálky olivového oleja, plus viac na vymastenie panvice
6 šálok nakrájanej cibule (asi 3 stredne veľké hlavy)
2 1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
1/2 čajovej lyžičky mletého korenia
3/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1/4 šálky plus 2 polievkové lyžice jemne nasekaného čerstvého kôpru
3 zelené cibuľky, nakrájané na plátky (biela aj zelená časť)
1,5 šálky rozdrobeného feta syra
1 vajce, rozšľahané s 1 čajovou lyžičkou vody na vymastenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, bravčová masť, dlhozrnná ryža, špenát, zelená cibuľka, syr feta, vajcia, krehké cesto, petržlen, kôpor

Príprava jedla podľa receptu:

V kuchynskom robote rozmixujte múku a soľ. Pridajte tuk a mixujte, kým sa nevytvoria omrvinky veľkosti hrášku, približne 10-krát. Kým robot beží, pomaly prilievajte vodu, kým sa nevytvorí cesto.

Z cesta vytvarujte disk, zabaľte ho do potravinovej fólie, nechajte aspoň hodinu vychladnúť v chladničke a dôkladne vychladnite.
Predhrejte rúru na 180 °C.

Vymastite plech na pečenie s rozmermi 23 x 33 cm. Cesto rozdeľte na polovicu a vtlačte ho na dno a boky plechu. Zvyšné cesto prikryte potravinovou fóliou.

Vysteľte zapekaciu misu alobalom a naplňte ju sušenými fazuľami. Pečte 20 minút, potom vyberte fazuľu a alobal. Pokračujte v pečení dozlatista, približne 10 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke.

Medzitým si pripravíme špenátovú plnku: Vo veľkom hrnci rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania opekajte, kým nezľahka nezhnedne, približne 6 minút.

Pridajte ryžu a varte za občasného miešania 2 minúty. Postupne pridávajte špenát (ďalšiu dávku pridávajte, keď predchádzajúca vädne) a varte za stáleho miešania, kým úplne nezvädne. Dochutte soľou a korením, pridajte petržlenovú vňať, kôpor a zelenú cibuľku.
Špenátovú zmes vložte do cedníka v dreze, aby odkvapkala, a nechajte vychladnúť.

Keď špenát vychladne, pridajte fetu a zmes rozotrite na kôrku. Zvyšné cesto rozvaľkajte na dobre pomúčenej doske na obdĺžnik dostatočne veľký na to, aby pokryl plech. Preložte cesto cez špenát a okraje spojte. V strede koláča urobte zárezy, vrch cesta potrite vaječnou hmotou a pečte dozlatista, približne 40 minút.

Vyberte koláč z rúry, nechajte ho vychladnúť, nakrájajte na štvorce a podávajte.