Spanakopita (grécky špenátový koláč)

Hlasy: 24

Ako pripraviť Spanakopitu (grécky špenátový koláč)

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 60 trojuholníkových koláčov

Spanakopita (grécky špenátový koláč) - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g špenátu (umytého a scedeného)
450 g plátov filo cesta
1/3 šálky olivového oleja
1 zväzok nasekanej zelenej cibuľky (biela aj zelená časť)
1/4 šálky jemne nasekanej petržlenovej vňate
Soľ a mleté čierne korenie
225 g rozdrobeného feta syra
1-2 ľahko rozšľahané vajcia
1 šálka (225 g) rozpusteného masla

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špenát, filo cesto, vajcia, syr feta, zelená cibuľka, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja, pridajte polovicu špenátu a opekajte, kým nezvädne, premiešajte kliešťami, asi 2 minúty.

Pridajte špenát, vytlačte prebytočnú tekutinu a nahrubo nasekajte. Zopakujte so zvyšným špenátom a použite ďalšiu polievkovú lyžicu olivového oleja. Sceďte panvicu a pridajte zvyšný olivový olej.

Pridajte zelenú cibuľku a opekajte ju, kým nezmäkne, asi 2-3 minúty. Pridajte špenát k cibuli spolu s petržlenovou vňaťou, soľou a korením. Varte na miernom ohni 1-2 minúty, potom odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. (Toto môžete urobiť aj deň vopred a uložiť do chladničky.)
Pridajte feta syr a toľko rozšľahaného vajíčka, aby ste zvlhčili vychladnutú špenátovú zmes.

Predhrejte rúru na 180 °C. Plech na pečenie vymastite trochou rozpusteného masla.

Cesto filo rozvaľkajte na rovnom povrchu a prikryte ho papierom na pečenie a vlhkou utierkou, aby nevyschlo a nestalo sa krehkým. Ostrým nožom nakrájajte cesto na pásiky s rozmermi 8 x 28 cm a opäť prikryte utierkou. Pláty filo potrite cukrárskou štetkou rozpusteným maslom.

Asi 2,5 cm od okraja cesta položte malú lyžičku špenátovej plnky. Koniec preložte cez plnku a vytvorte trojuholník, potom pokračujte v skladaní pásu do trojuholníkov, ako keď skladáte vlajku. Opakujte so zvyšnými pásmi cesta, naplnené trojuholníky položte na plech na pečenie a prikryte ich utierkou, kým sa neupečú.

Trojuholníky zľahka potrite maslom a pečte 20 – 25 minút, kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Podávajte horúce. (Trojuholníky môžete pred pečením zmraziť a vyložiť ich papierom na pečenie, aby sa nezlepili. Zmrazené trojuholníky pečte o 10 minút dlhšie.)
V koláčovej forme: Vymastite zapekaciu misu s rozmermi 23 x 33 cm maslom a dno vysteľte 6 plátmi filo cesta, pričom každý z nich potrieme maslom. Na cesto rozotrite špenátovú plnku, potom navrch položte ďalších 6 plátov filo cesta, pričom každý z nich potrieme maslom. Vrchné tri pláty narežte ostrým nožom. Pečte 40-45 minút dozlatista. Nechajte 15 minút odpočívať, potom nakrájajte na štvorce a podávajte teplé.