Grécky štrúdľa s kuracím mäsom a ryžou

Hlasy: 5

Ako pripraviť grécky kurací a ryžový závin

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Podrobný recept na prípravu slaného koláča s fotografiami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 kuracích stehien bez kosti a kože, nakrájaných na 2,5 cm kúsky (asi 600 g)
2 PL olivového oleja
Soľ a mleté čierne korenie
1 čajová lyžička papriky
1/4 šálky nasekaných vykôstkovaných olív
1 nakrájaná červená paprika
2 nadrobno nasekané strúčiky cesnaku
1/2 lyžice basmati ryže
1,5 šálky kuracieho vývaru
1/4 šálky nasekanej sušené paradajky (nie v oleji)
1 cibuľka feniklu, zbavená jadrovníka a nakrájaná na plátky, plus 2 polievkové lyžice nasekaných vetvičiek
Jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna
3 tenké plátky zelenej cibuľky
1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 polievková lyžica nasekaného čerstvého oregana
110 g rozdrobeného feta syra (asi 1 šálka)
8 plátov mrazeného lístkového cesta (rozmrazeného)
110 g rozpusteného masla

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, basmati ryža, syr feta, filo cesto, citrónová kôra, cesnak, paprika, oregano, petržlen, feniklová cibuľka, sladká paprika, sušené paradajky, zelená cibuľka, olivový

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci alebo v lievance na stredne vysokom ohni rozohrejte olivový olej. Kuracie mäso dôkladne osoľte, okoreňte a paprikou. Pridajte kuracie mäso do panvice a opekajte ho, raz otočte, kým nie je jemne zhnednuté, približne 5 minút. Preložte na tanier.

Pridajte feniklovú cibuľku a papriku do panvice a za občasného miešania varte, kým nezmäknú, približne 5 minút. Pridajte cesnak a za občasného miešania varte 1 minútu. Pridajte ryžu a za stáleho miešania varte, kým nie je jemne opečená, 2 minúty.
Prilejte kurací vývar, vráťte kuracie mäso do hrnca a priveďte tekutinu k miernemu varu. Prikryte hrniec pokrievkou, znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým ryža nezmäkne a kuracie mäso nie je uvarené, 16-18 minút. Preložte do misky a nechajte mierne vychladnúť, približne 10 minút. Pridajte sušené paradajky, olivy, citrónovú kôru, zelenú cibuľku, petržlenovú vňať, oregano, vetvičky feniklu a syr. Premiešajte.

Predhrejte rúru na 190 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie. Na papier položte 1 plát filo cesta a poriadne ho vymastite rozpusteným maslom. Navrch položte ďalší plát filo cesta a vymastite ho maslom. Opakujte so zvyšnými 6 plátmi cesta, pričom posledný plát nechajte nevymastený. (Odložte si asi 2 polievkové lyžice (30 g) masla na vymazanie vonkajšej strany štrúdle.)

Kuraciu zmes rozotrite na jednu dlhšiu stranu filo cesta, asi 5 cm od okraja. Pomocou papiera na pečenie zdvihnite filo cesto a zrolujte ho okolo plnky, aby ste vytvorili dlhý valec s otvorenými koncami. Valec položte na papier na pečenie spojom nadol. Na povrchu urobte niekoľko zárezov a potrite ich zvyšným rozpusteným maslom.

Vložte plech na pečenie do rúry a pečte štrúdľu dozlatista a chrumkava, približne 30 minút. Nechajte mierne vychladnúť a potom ju nakrájajte na tenké plátky.

Rozmrazovanie: Zmrazené filo cesto vložte v obale cez noc do chladničky (nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre).

Zastrihnutie: Po otvorení balenia odstrihnite suché alebo zaseknuté končeky kuchynskými nožnicami.

Prenášanie: Pri prenášaní jednotlivých plátov filo cesta ich podopierajte rukou zospodu, aby sa cesto neroztrhlo.

Prikrytie: Cesto filo prikryte počas práce mierne vlhkou kuchynskou utierkou, pretože pláty veľmi rýchlo schnú.

Skladovanie: Zvyšné pláty filo poukladajte na seba na plech na pečenie a prikryte vlhkou utierkou. Pevne zabaľte do potravinovej fólie. Uchovávajte v chladničke maximálne 3 dni. Znovu nezmrazujte.