Hruškový štrúdl s brusnicami

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 334, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 44 G., vlákno 4,5 G., cholesterol 41 mg, sodík 132 mg, cukor 23 G.

Táto elegantná štrúdľa s hruškami a brusnicami, posypaná práškovým cukrom, je skvelým doplnkom malej rodinnej oslavy. Kombinácia kyslastých brusníc a sladkých hrušiek vytvára vyváženú chuť, zatiaľ čo chrumkavé lístkové cesto a jemná plnka vytvárajú ohromujúci kontrast, vďaka ktorému je viedenská štrúdľa taká obľúbená.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 hrušky Bosc (asi 700 g), ošúpané a nakrájané na 2,5 cm kúsky.
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
4 lyžice kryštálového cukru
8 polievkových lyžíc nesoleného masla
2 polievkové lyžice sušených brusníc
4 lyžice hladkej strúhanky
1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
6 plátov lístkového cesta
2 lyžice jemne nasekaných pražených mandlí
Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Kyslá smotana alebo šľahačka na servírovanie (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: filo cesto, hrušky, citrónová šťava, sušené brusnice, mandľa, nové korenie, mletý zázvor

Príprava jedla podľa receptu:

Rošt v rúre umiestnite do stredu a predhrejte rúru na 200 °C.
Hrušky premiešajte s citrónovou šťavou a 2 lyžicami kryštálového cukru. V malom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Nechajte ho vychladnúť, potom z povrchu zotrite všetku bielu penu a vyhoďte ju. Roztopené maslo nalejte do misky a tuhú látku nechajte na dne hrnca.

Na stredne veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice zvyšného masla na stredne vysokom ohni. Pridajte hruškovú zmes a varte, kým hrušky nezačnú púšťať šťavu. Pridajte brusnice, prikryte a znížte teplotu na stredne nízku. Varte, kým hrušky nebudú chrumkavé a mäkké, približne 7 minút. Odstráňte z ohňa a vmiešajte 2 polievkové lyžice zvyšného masla. strúhankamierne vychladnúť.
Zvyšné 2 polievkové lyžice kryštálového cukru zmiešajte s novým korením a zázvorom v malej miske. Odstrihnite kus pergamenového papiera o niečo dlhší ako sú pláty filo cesta a položte ho rovnobežne s povrchom dlhšou stranou smerom k sebe. Vedľa neho položte kôpku filo cesta a prikryte čistou kuchynskou utierkou.
Na papier na pečenie položte jeden plát filo cesta dlhou stranou k sebe. Potrite trochou odloženého masla a posypte 1 polievkovou lyžicou orechov a 1 polievkovou lyžicou koreneného cukru. Opakujte s každým zostávajúcim plátom filo cesta a poukladajte ich na seba. Vrchnú vrstvu cesta posypte zvyšnými 2 polievkovými lyžicami strúhanky.
Hruškovú zmes rozotrite pozdĺž cesta, asi 2,5 cm od okraja najbližšie k vám, aby ste vytvorili kôpku, a na každý koniec nechajte 5 cm cesta. Pomocou papiera na pečenie cesto pevne zrolujte cez plnku, aby ste vytvorili valček, a položte ho spojom nadol. Preložte papier na pečenie a štrúdľu na plech na pečenie.
Pečieme dozlatista, približne 30 minút. Štrúdľu preložíme na plech na pečenie a necháme vychladnúť. Konce orežeme zúbkovaným nožom. Posypeme práškovým cukrom a podávame teplé alebo horúce s kyslou smotanou alebo šľahačkou.

Krásna prezentácia

Štrúdľu prekrojte na tretiny a potom každý kus rozrežte diagonálne na polovicu. Získate krásne porcie s viditeľnými vrstvami a plnkou.