Khema je indické kari pripravené z mletého hovädzieho mäsa a hrášku.

Hlasy: 4

Ako pripraviť Khemu - indické hovädzie kari s hráškom

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Khema je indické kari pripravené z mletého hovädzieho mäsa a hrášku - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g mletého hovädzieho mäsa
2 stredne veľké paradajky, nakrájané
1 šálka čerstvého lúpaného zeleného hrášku alebo 1/2 šálky mrazeného zeleného hrášku (rozmrazeného)
3 PL repkového oleja
1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná na malé kocky
4 rozdrvené strúčiky cesnaku
1 kúsok čerstvého zázvoru, ošúpaný a nadrobno nasekaný (2,5 cm dlhý a približne hrubý ako palec)
2 čajové lyžičky mletého koriandra
1 čajová lyžička papriky
1/2 ČL zmesi korenia Garam Masala (pozri ingrediencie nižšie)
1/2 čajovej lyžičky mletej rasce
1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia (voliteľné)
Soľ a mleté čierne korenie
2 čajové lyžičky sladového alebo jablčného octu
1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra a niekoľko lístkov na ozdobu
4 ohriate placky čapáti alebo pita

Garam masala:

3 veľké škoricové tyčinky (ak ste si škoricu kúpili v indiánskej sekcii, použite asi 3 polievkové lyžice kúskov kôry)
3 polievkové lyžice celých klinčekov
1/4 šálky zelených kardamónových strukov (ošúpaných a vyhodených, z ktorých získate asi 2 polievkové lyžice semien)
4 veľké čierne kardamónové struky (ošúpané a vyhodené, aby ste získali asi 1 polievkovú lyžicu semien), voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, paradajky, hrach, garam masala, koreň zázvoru, cibuľa, cesnak, koriander, paprika, rasca, mleté kajenské korenie, škorica, klinček, kardamóm, jablčný ocot, pita, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a opečte ju dozlatista. Pridajte cesnak a zázvor a opečte ďalšiu minútu. Pridajte koriander, papriku, garam masalu, rímsku rascu a kajenské korenie (ak ho používate) a varte ďalšiu minútu.
Pridajte hovädzie mäso, rozdrobte ho lyžicou a varte, kým neprestane ružovkasté. Pridajte paradajky, 1 šálku vody a dochuťte soľou a korením. Posypte čerstvým zeleným hráškom. Dobre premiešajte a duste pod pokrievkou asi 10 minút. Alebo, ak používate mrazený hrášok, pridajte ho v tejto fáze a varte ďalších 5 minút pod pokrievkou.

Pridajte ocot a nasekaný koriander. Posypte listami koriandra a podávajte s teplými chapati alebo pitami. Alebo použite ako mäsovú plnku do koláčov, ako napríklad samsa.

Domáca zmes korenia Garam Masala od šéfkuchára Aartiho: V mlynčeku na korenie alebo kávu zmiešajte škoricové tyčinky, klinčeky, zelené kardamónové semienka a čierne kardamónové semienka (ak ich používate) a dôkladne ich pomelte. Zmes korenia skladujte vo vzduchotesnej nádobe mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.

Kategórie:

recept / Pekáreň / Slané koláče a žemle / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Indická kuchyňa / Aarti Sequeira

Podobné recepty