Čapáti sú indické placky vyprážané na panvici, vyrobené z celozrnnej múky.

Hlasy: 58

Ako pripraviť - Čapáti - indický placký chlieb z celozrnnej múky na panvici

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Podrobný recept na domáci chlieb s fotografiami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 šálky celozrnnej pšeničnej múky, plus trochu navyše na prácu s cestom
Veľká štipka jemnej morskej soli
1 šálka vody
1/4 šálky olivového oleja, rastlinného oleja, rozpusteného masla alebo ghí

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: celozrnná múka, nekysnuté cesto, ghí, vločky morskej soli

Príprava jedla podľa receptu:

Do veľkej misy nasypte múku a soľ. Pomaly nalejte vodu do múky a miešajte rukami krúživými pohybmi, kým sa nezačne tvoriť cesto. Potom v miske alebo na pracovnej doske (ktorú môžete jemne posypať múkou, aby sa nelepila) miesime cesto asi 10 minút. Cesto by malo byť mäkké a elastické.

Cesto vložte späť do misky a povrch jemne vymastite olejom, aby nevyschlo. Misku prikryte potravinovou fóliou alebo vlhkou utierkou a nechajte odpočívať približne 30 minút.
Keď ste pripravení pripraviť chapati, pripravte si potrebné pomôcky: malú misku celozrnnej múky, malú misku olivového oleja alebo rozpusteného masla (použite malú lyžičku) a tanier alebo nádobu vystlanú papierovou utierkou, do ktorej budete chlieb uchovávať.

Rozohrejte grilovaciu panvicu alebo liatinovú panvicu na stredne vysokom ohni. Medzitým na ľahko pomúčenej doske vytvarujte cesto do dlhého tvaru. Rozrežte ho na 12 rovnakých kusov: najprv na polovicu, potom znova na polovicu a potom každú štvrtinu rozrežte na 3 rovnaké kusy. Cesto vráťte do misy a prikryte vlhkou utierkou, aby nevyschlo.
Rozvinúť čapátiCesto rozvaľkajte medzi dlaňami, aby ste vytvorili guľu, a potom ju pritlačte dlaňou. Výsledné cesto namočte do misky s múkou a potom ho rozvaľkajte do kruhu s priemerom 10 cm. Do stredu kruhu dajte asi 1/4 čajovej lyžičky masla a zadnou stranou lyžice ho rozotrite takmer po okraje. Kruh preložte na polovicu a potom znova na polovicu, aby ste vytvorili trojuholník. Okraje pritlačte a ak je cesto lepkavé, znova ho ponorte do múky.

Začnite rolovať, pričom po každom rolovaní otáčajte trojuholník o štvrť otáčky, kým nedosiahne šírku 15 cm a rovnomernú hrúbku. S trochou cviku budete môcť rolovať čapáti a otáčať ich bez toho, aby ste ich zdvihli. Ja to robím jemným tlakom pravou rukou, čím sa čapáti posúvajú.
Panvicu otestujte posypaním trochou múky: ak okamžite zhnedne, je pripravená na vyprážanie. Prebytočnú múku otraste prekladaním chapati z ruky do ruky a potom ho vložte do panvice. Mala by začať hnednúť takmer okamžite.

Keď sa začnú tvoriť malé bublinky, nalejte na povrch čapáti trochu oleja a potom ho otočte. Malo by začať nafukovať. Nalejte trochu oleja aj na túto stranu a keď sa ešte trochu nafúkne, otočte ho. Okraje čapáti pritlačte špachtľou alebo (ak sa cítite odvážne!) suchou handričkou. To pomôže okrajom zlepiť sa a čapáti nafúknuť.

Ak sú na povrchu dierky, pritlačte ich, aby ste udržali vzduch. Vzduch zachytený vo vnútri celého chapati ho robí vločkovitým a ľahkým. Nebojte sa, ak sa prvých pár nenafúkne – chce to cvik! Chuť bude stále lahodná.

Vložte placku do pripravenej nádoby. Zopakujte so zvyšným cestom a podávajte chapati horúce.