Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Gaštanová polievka s vyprážanou petržlenovou vňaťou - podrobný recept.

Zloženie:

Na polievku:

• 2 lyžice (30 g) masla
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná
• 1 stonka zeleru, nasekaná
• 1 stredná mrkva, nakrájaná
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný
• Soľ
• 4 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
• 1 bobkový list
• 1 konzerva (450 g) pečených gaštanov z konzervy
• 1/2 šálky hustej smotany
• 1 polievková lyžica suchého sherry

Na ozdobu:

• 3 lyžice (45 g) masla
• 2 šálky bieleho chleba, bez kôrky, dužina nakrájaná na kocky
• 1/2 ČL šafranu (voliteľné)
• Rastlinný olej, na vyprážanie
• 4 šálky voľne balených vetvičiek petržlenovej vňate
• 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
• Soľ

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

cibuľa, zeler, mrkva, cesnak, gaštany, krém, sherry, biely chlieb, šafran, petržlen, škrob, toast, bobkový list

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pripravte si polievku: Vo veľkom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu, zeler, mrkvu, cesnak a 1/2 čajovej lyžičky soli a varte za stáleho miešania, kým nezmäknú, asi 8 minút. Pridajte kurací vývar, 2 šálky vody a bobkový list. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 5 minút. Nasekajte gaštany, pridajte ich do hrnca a varte na miernom ohni, kým nezmäknú, asi 10 minút. Vyberte bobkový list.
Krok 2
• Do mixéra pridajte zeleninu a vývar a mixujte do hladka. Zmes vráťte do hrnca a priveďte k varu. Pridajte smotanu, sherry a soľ podľa chuti.
Krok 3
• Pripravte si prílohu: Na panvici roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte chlieb a za stáleho miešania opekajte dozlatista, asi 3 minúty. Pridajte šafran a opekajte ďalšie asi 2 minúty. Krutóny preložte do misky.
Krok 4
• Do hrnca nalejte 2,5 cm rastlinného oleja a zohrejte ho na vysokej teplote na 180 °C. Vmiešajte petržlenovú vňať a kukuričný škrob. Petržlenovú vňať pridávajte do panvice po dávkach a opekajte do chrumkava, približne 30 sekúnd. Sceďte na papierových utierkach a posypte soľou.
Krok 5
• Polievku nalejte do misiek a posypte krutónmi z petržlenovej vňate.

Hlasy: 1