Pyré zo sladkých zemiakov a paštrnáku

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Pre výdatné sviatočné jedlo nahraďte svoju bežnú zemiakovú kašu s vysokým obsahom kalórií zaujímavejšou, zdravšou a ľahšou zemiakovou kašou zo sladkých zemiakov a paštrnáku. Pri použití zeleniny v pomere 2:1 je zemiaková kaša jemná, sýta a svojou textúrou je prakticky nerozoznateľná od zemiakovej kaše. Ich sladká chuť, vylepšená tymianom, muškátovým orieškom a sherry octom, sa perfektne hodí k mäsu alebo hydine. Pre dokonale hladkú kašu ich rozmixujte v kuchynskom robote alebo mixéri.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 polievkových lyžíc nesoleného masla
0,9 kg sladkých zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na veľké kúsky
450 g paštrnáku, ošúpaného a nakrájaného na veľké kúsky, bez tvrdých jadier
4 vetvičky tymianu
1/4 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška, plus navyše na posypanie
0,5 šálky nízkotučnej smotany
1 čajová lyžička sherry octu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sladký zemiak, koreň paštrnáku, krém, sherry ocot, muškátový oriešok, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci alebo liahni roztopte na strednom ohni 3 polievkové lyžice masla; varte za občasného miešania, kým nezhnedne, asi 5 minút. Pridajte sladké zemiaky, paštrnák, vetvičky tymianu, muškátový oriešok, 1 polievkovú lyžicu soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia. Varte za stáleho miešania, kým zelenina nie je dobre obalená maslom.
Do hrnca pridajte 1/2 šálky vody a smotanu, prikryte a priveďte do varu. Znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni, občas premiešajte a pridávajte ďalšiu 1/4 šálky vody, ak sa hrniec zdá suchý, kým zelenina nie je veľmi mäkká, 30-35 minút (malo by zostať veľmi málo tekutiny).

Vetvičky tymianu vyhoďte a zeleninu spolu so zvyšnou tekutinou preložte do kuchynského robota. Pridajte zvyšné 3 polievkové lyžice masla a mixujte do hladka. Pridajte ocot a dobre premiešajte, osoľte a okoreňte podľa chuti. Pyré preložte na servírovací tanier. Podľa chuti posypte muškátovým orieškom.

Kategórie: