Perníkové koláčiky s pomarančovým krémom

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 koláčikov

Pre dvojitú dávku bohatej zázvorovej chuti vmieša Ina Garten sušený, kryštalizovaný zázvor do piškótového cesta na báze melasy a potom posype ďalším kryštalizovaným zázvorom hladkú, citrusovú krémovú syrovú polevu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/4 šálky tmavého rumu alebo vody
1/2 šálky svetlých hrozienok
110 g masla
1 polievková lyžica nesulfidovej melasy
1 šálka (225 g) kyslej smotany
1,5 ČL strúhanej pomarančovej kôry
2 a 1/3 šálky prémiovej pšeničnej múky
3/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1,5 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1 čajová lyžička mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
1/2 čajovej lyžičky hrubej soli
1/3 šálky mletého sušeného kandizovaného zázvoru
6 kusov sušenej cibule, prekrojených na polovicu kandizovaný zázvor (kandované ovocie), na ozdobu

Na krém:

225 g krémového syra izbovej teploty
110 g masla izbovej teploty
1/2 čajovej lyžičky pomarančovej kôry
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
225 g preosiateho práškového cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: rum, sirup, hrozienka, koláčik, krém, múka, kyslá smotana, Philadelphia syr, Pomarančová kôra, vanilkový extrakt, práškový cukor, cesto na sušienky, mletý zázvor, škorica, klinček, kandizované ovocie

Príprava jedla podľa receptu:

Nalejte rum do malého hrnca, pridajte hrozienka, prikryte a zohrievajte, kým rum nezovrie. Vypnite oheň a nechajte odstáť.

V inom malom hrnci dajte maslo a melasu a priveďte k varu na strednom ohni. Zmes nalejte do misy elektrického mixéra s nadstavcom na cesto. Nechajte 5 minút vychladnúť a potom vmiešajte kyslú smotanu a pomarančovú kôru.
Medzitým v malej miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu, zázvor, škoricu, klinčeky a soľ. Premiešajte rukami. S mixérom na nízkej rýchlosti pomaly pridávajte zmes múky k zmesi melasy a šľahajte, kým nevznikne hladká zmes. Preceďte hrozienka a vmiešajte ich spolu s kandizovanými mandľami do cesta, pričom miešajte stierkou.

Predhrejte rúru na 180 °C. Vysteľte formu na muffiny papierovými košíčkami. Lyžicou nalejte cesto do foriem na muffiny (použite jednu plnú štandardnú naberačku zmrzliny na porciu). Pečte v strede rúry 25 – 30 minút, kým špáradlo zapichnuté do rúry nevyjde čisté. Nechajte 10 minút vychladnúť a potom vyberte z formy.
Na polevu zmiešajte v mise elektrického mixéra s cukrárskym hákom smotanový syr, maslo, pomarančovú kôru a vanilkový extrakt. Pridajte cukor a šľahajte do hladka.

Kedy koláčiky Necháme ich vychladnúť, bohato ich potrieme krémom a ozdobíme kúskami kandizovaného zázvoru.

Kategórie:

recept / Vegetariánske jedlá / Dezerty / Košíčky, sušienky / / Americká kuchyňa / Ina Garten / Bosá grófka

Podobné recepty