Palacinky s karamelovou omáčkou "cajeta"

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Karamelové palacinky Cajeta

Čas:
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Množstvo: 16 ks.

„Cajeta“ je hustá karamelová omáčka, ktorá sa tradične pripravuje v mexických domácnostiach. Pripomína varené kondenzované mlieko. Omáčka sa perfektne hodí k rôznym pečivám vrátane tenkých, korenených palaciniek. Hotové jedlo, posypané práškovým cukrom a ozdobené červenými malinami, je pútavé svojou farbou a rovnako žiarivou chuťou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 plechovka (400 g) kondenzovaného mlieka s cukrom
1 šálka mlieka
1 veľké vajce
2 veľké žĺtky
1 čajová lyžička cukru
1/2 šálky múky
2 lyžice (30 g) rozpusteného masla
1/4 čajovej lyžičky soli
1/2 čajovej lyžičky vanilky
Štipka mletých klinčekov
Štipka mletej škorice
1 šálka nahrubo nasekaných pekanových orechov, opečených (pozri poznámku)
2 polievkové lyžice práškového cukru
2 šálky malín

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kondenzované mlieko, mlieko, vajcia, cukor, múka, maslo, vanilkový extrakt, klinček, škorica, pekanové orechy, práškový cukor, malina

Príprava jedla podľa receptu:

Na prípravu omáčky cajeta Utesnenú konzervu kondenzovaného mlieka vložte do hrnca s hrubým dnom a úplne ju zalejte vodou. Varte na veľmi miernom ohni 3 hodiny, sotva citeľne. Podľa potreby prilievajte vodu, ako sa odparuje. Pomocou kuchynskej rukavice otočte konzervu hore dnom a varte na miernom ohni ďalšie 2,5 hodiny. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a nechajte cez noc v chladničke.
V mixéri zmiešajte mlieko, vajcia, cukor, múku, maslo, soľ, vanilku, klinčeky a škoricu a mixujte do hladka. Cesto dajte na 1 hodinu do chladničky.

Rozohrejte malú panvicu s nepriľnavým povrchom. Nalejte asi 2 polievkové lyžice cesta na palacinky. Panvicu premiešajte, aby sa rovnomerne rozložilo. Varte, kým sa na povrchu nezačnú tvoriť bublinky, potom ju otočte. Hotovú palacinku preložte na tanier a opakujte so zvyšnými palacinkami, pričom ich na tanieri poukladajte na kôpku.
Pred podávaním: Otvorte plechovku vareného kondenzovaného mlieka a miešajte ho vidličkou zdola nahor, kým nedosiahne hladkú, hustú konzistenciu. Na povrch palacinky rovnomerne rozotrite asi 1 polievkovú lyžicu „kajetu“. Posypte trochou opečených pekanových orechov a zrolujte do trubičky. Opakujte so zvyšnými palacinkami. Niekoľko minút pred podávaním ich zohrejte v rúre na najnižšej teplote. Pre porciu 4 palaciniek ich jemne posypte práškovým cukrom a ozdobte malinami.

Poznámka

Na opekanie pekanových orechov predhrejte rúru na 177 °C. Rozložte orechy na plech na pečenie. Pečte dozlatista, približne 15 minút. Vyberte a nechajte vychladnúť.

Autor receptu - Mary Sue Milliken a Susan Feniger sú americké šéfkuchárky, reštaurátorky, autorky kuchárskych kníh a rozhlasové a televízne moderátorky špecializujúce sa na latinskoamerickú kuchyňu.

Kategórie:

recept / Dezerty / Palacinky, lievance, vafle, sendviče / Mexická kuchyňa

Podobné recepty