Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Toto talianske jedlo vás poteší svojou arómou už počas procesu pečenia. Asi po polhodine v rúre pri 180 °C sa smotana, maslo a šalvia spoja a vytvoria lahodnú omáčku a palacinky sa premenia na chrumkavé, lahodné trojuholníky posypané roztopeným syrom. Pre farebnejší nádych podávajte s vetvičkou rozmarínu a žiarivou cherry paradajkou.

Zloženie:

• 1 vajce
• 3/4 šálky mlieka
• 1/4 šálky múky
• 1 PL (15 g) masla na cesto a ďalšia 1 PL na pečenie
• 6 tenkých plátkov pečenej šunky
• 6 tenkých plátkov syr fontina
• 3 listy šalvie
• 1 šálka hustej smotany
• 1/2 lyžice strúhaného parmezánu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

vajcia, mlieko, múka, maslo, šunka, syr Fontina, šalvia, krém, Parmezán

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 180 °C.
Krok 2
• V miske vyšľahajte vajce s 1 polievkovou lyžicou mlieka. Pridajte múku a miešajte do hladka. Postupne zašľahajte zvyšné mlieko. Zmes preceďte cez jemné sitko, aby ste odstránili všetky hrudky. Na nepriľnavej panvici s priemerom 20 cm roztopte 1 polievkovú lyžicu masla na strednom ohni. Nechajte ho vychladnúť a potom ho pridajte do cesta. Panvicu znova rozohrejte. Nalejte dostatok cesta, aby pokrylo dno. Keď okraj palacinky začne hnednúť, otočte ju a opekajte niekoľko sekúnd z druhej strany. Postup opakujte, kým sa vám neminie cesto.
Krok 3
• Palacinky položte na pult. Navrch položte jeden plátok šunky a jeden plátok fontiny, potom ich preložte na polovicu, aby ste vytvorili polmesiac, a potom znova, aby ste vytvorili trojuholník. Opakujte so zvyšnými palacinkami, šunkou a fontinou.
Krok 4
• V malom hrnci opečte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu (15 g) masla so šalviou a nalejte do zapekacej misy. Palacinky poukladajte do misy tak, aby sa neprekrývali. Pokvapkajte smotanou, posypte jemne nastrúhaným parmezánom a pečte v rúre dozlatista.
Krok 5
• Podávajte palacinky crespelle horúce.

Hlasy: 2

Autor receptu - Luciano Pellegrini je taliansky šéfkuchár a majiteľ reštaurácie.