Čas: 50 minút.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 8 (20 cm) veľkých palaciniek

Veľmi jednoduchý a rýchly recept na slané mliečne palacinky, ktoré môžete podávať s akoukoľvek plnkou alebo omáčkou podľa vlastného výberu. Neobsahuje pridaný cukor. Hotové palacinky môžete skladovať v chladničke až niekoľko dní alebo v mrazničke niekoľko mesiacov.

Zloženie:

• 1 šálka múky
• 3 vajcia
• 1,5 šálky plnotučného mlieka
• 1/4 čajovej lyžičky morskej soli
• 1/8 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 3 lyžice rozpusteného masla, plus navyše na palacinky

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

prémiová múka, vajcia, mlieko, maslo

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľkej mise zmiešajte múku, vajcia, 1/2 šálky mlieka, soľ a korenie. Šľahajte do hladka. Pridajte zvyšnú šálku mlieka a premiešajte. Misku prikryte a dajte do chladničky aspoň na 30 minút alebo až na niekoľko hodín.
Krok 2
• V malom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pred prípravou palaciniek vmiešajte roztopené maslo do cesta. Cesto by malo mať konzistenciu hustej smotany; ak je príliš husté, pomaly primiešavajte mlieko, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Krok 3
• Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom alebo palacinkovú panvicu s priemerom približne 25 cm na strednom ohni. Roztopte na panvici 1 čajovú lyžičku masla alebo ho postriekajte sprejom na varenie. Otestujte teplotu tak, že na panvicu kvapnete niekoľko kvapiek vody – kvapky by mali na dne tvoriť guľôčky.
Krok 4
• Pomocou naberačky alebo odmerky s výlevkou nalejte do panvice približne 1/4 až 1/3 šálky cesta. Panvicu držte jednou rukou a druhou nalievajte cesto. Počas nalievania panvicu krúžte, aby sa cesto rovnomerne rozložilo na panvici v tenkej vrstve. Snažte sa nenechať žiadne prázdne miesta. Po prvých niekoľkých palacinkách budete presne vedieť, koľko cesta máte na panvicu použiť.
Krok 5
• Palacinku pečte na stredne vysokom ohni, kým okraje nie sú zlatisté, približne 15 sekúnd. Palacinku otočte pomocou špachtle a prstov. Druhú stranu pečte ďalších 10-15 sekúnd. Druhá strana nebude tak rovnomerne zhnednutá ako prvá. Odstráňte panvicu z ohňa a otočte ju na teplý tanier, pričom na seba poukladajte palacinky. Uchovávajte na teplom mieste až do podávania. Pokračujte v pečení zvyšného cesta a podľa potreby upravte teplotu.
Krok 6
• Ak palacinky nepodávate hneď, vložte medzi ne štvorce pergamenového papiera, vložte ich do vzduchotesného vrecka a dajte do chladničky. Palacinky vydržia v chladničke až 2 dni alebo v mrazničke niekoľko mesiacov. Zohrejte ich po vybratí z vrecka v spodnej časti rúry (pri 120 °C) 15 minút alebo kým nie sú teplé. Podávajte slané palacinky s vašou obľúbenou plnkou.

Hlasy: 11

Autor receptu - La Madeleine je sieť pekární, reštaurácií a kaviarní v USA.