Palacinky s krémovým syrom a čučoriedkovou omáčkou

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 12 palaciniek

Palacinky s krémovým syrom a čučoriedkovou omáčkou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na palacinky:

1,5 šálky mlieka
1 a 1/4 šálky prémiovej pšeničnej múky
1/4 šálky rozpusteného masla
3 vajcia kategórie CO
1/2 čajovej lyžičky kuchynskej soli
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Na plnku:

1 balenie (225 g) zmäknutého krémového syra
1 balenie (225 g) ricotty
2 čajové lyžičky citrónovej kôry
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1/2 čajovej lyžičky kuchynskej soli
1/4 šálky kryštálového cukru

Pre bobule:

1 liter (asi 340 g) čučoriedok
1/4 šálky kryštálového cukru
1/4 šálky vody
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: palacinky, mlieko, prémiová múka, vajcia, vanilkový extrakt, citrónová šťava, citrónová kôra, tvaroh, syr ricotta, čučoriedka

Príprava jedla podľa receptu:

Na palacinky: Všetky ingrediencie vložte do veľkej misy a premiešajte asi 30-krát. Cesto prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo až na 12 hodín.

Rozohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom na strednom ohni. Utrite ju papierovou utierkou namočenou v oleji. Ak chcete skontrolovať, či je panvica dostatočne horúca, kvapnite na ňu niekoľko kvapiek vody. Ak voda „tancuje“ predtým, ako sa odparí, môžete vyprážať.
Nalejte 1/4 šálky cesta do panvice a krúživým pohybom ho rovnomerne rozložte po dne alebo ho uhlaďte zadnou stranou lyžice.

Pečte, kým palacinka nestuhne a nezhnedne, približne 1-2 minúty. Otočte ju a opekajte druhú stranu, kým nie je jemne zhnednutá, približne ďalšiu minútu.

Vyberte palacinku z panvice a zopakujte rovnaký postup so zvyšným cestom. (Palacinky sa dajú pripraviť vopred, dokonca až mesiac vopred. Naukladajte ich na seba, zabaľte a uložte do mrazničky.)

Na plnku: Vo veľkej mise zmiešajte všetky ingrediencie a šľahajte do hladka. Prikryte a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení na použitie. (Môžete si pripraviť až deň vopred.)

Pre bobule: V malom hrnci zmiešajte cukor, vodu a 1/2 šálky čučoriedok. Priveďte do varu na strednom ohni. Varte, kým bobule neprasknú, cukor sa nerozpustí a zmes mierne nezhustne, približne 5 minút. Odstráňte z ohňa.

Zvyšné bobule vložte do malej misky a zalejte ich pripraveným sirupom. Nechajte 30 minút vychladnúť na izbovú teplotu. Pridajte citrónovú šťavu (môžete si ju pripraviť deň vopred). Prikryte a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení na použitie.
Na servírovanie: Predhrejte rúru na 180 °C a umiestnite rošt do stredu. Do stredu každej palacinky dajte 3 polievkové lyžice plnky. Okraj palacinky preložte cez plnku, zahnite boky a zrolujte ako burrito. Položte ju na plech na pečenie a opakujte, kým nenaplníte všetky palacinky.

Pečte, kým sa palacinky úplne nezohrejú (vnútorná teplota na teplomere ukazuje 74 – 74 °C) a plnka nezmäkne, približne 15 minút. Preložte palacinky na servírovací tanier a podávajte s bobuľovým ovocím.