Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tenké plátky pečenej cvikly pokvapkané horčicovým vinaigrette podávajú sa s plátkami údenej červenej ryby. Kombinácia sladkej cvikly, kyslého dresingu a slanej ryby je jednoducho úžasná! Podávajte ako predjedlo alebo ako prílohu.

Zloženie:

• 5-6 stredne veľkých červených cviklí, umytých, bez vrchnej časti (alebo použite kupovanú varenú cviklu)
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• 1 PL dijonskej horčice
• 1 PL červeného vínneho octu
• 6 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
• 2–3 čajové lyžičky hrubej soli, napríklad Maldon
• 2–3 čajové lyžičky cukru
• 110 g tenko nakrájaného údeného lososa

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

repa, údený losos, vínny ocot, Dijonská horčica

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 160 °C. Umiestnite rošt do stredu rúry.
Krok 2
• Cviklu poukladajte na plech s okrajom a posypte trochou hrubej soli. Pridajte 1 šálku vody a potom plech pevne prikryte alobalom. Pečte, kým cvikla úplne nezmäkne, 60 – 90 minút. Cviklu vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
Krok 3
• V stredne veľkej miske zmiešajte citrónovú šťavu, horčicu a ocot. Pomaly vmiešajte 5 polievkových lyžíc olivového oleja.
Krok 4
• Pokvapkajte misku zvyšnou 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Ošúpte a nakrájajte na tenké plátky repy. Poukladajte ju na servírovací tanier a posypte hrubozrnnou soľou a cukrom podľa chuti. Pokvapkajte. vinaigrette dressingÚdenú rybu nakrájajte na malé kúsky a poukladajte na plátky cvikly. Ihneď podávajte.

Hlasy: 1