Čokoládové palacinky palachinke

Hlasy: 2

Čas: 50 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 2-3

Palačinky sú špeciálnym druhom tenkých palaciniek, ktoré sú obľúbené v strednej a východnej Európe a zvyčajne sa podávajú s rôznymi plnkami. Tieto palčinky plnené banánom a jahodami sú ozdobené šľahačkou, čokoládovou ganache a voňavou malinovou omáčkou. Sú úplne lahodné!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto na palacinky

2 polievkové lyžice kakaového prášku
2 polievkové lyžice prevarenej vody
1 šálka rozšľahaných vajec
1 šálka múky
1 šálka plnotučného mlieka
1 PL rozpusteného masla
Štipka mletej škorice
Štipka soli

Šľahačka

1 šálka hustej smotany
Štipka cukru
Niekoľko kvapiek vanilkového extraktu

Malinové krídelká

120 g malín
30 g cukru
30 gramov červeného vína
1 čajová lyžička kukuričného škrobu zriedeného s 1 čajovou lyžičkou studenej vody

Čokoládová ganache vyrobená z bielej alebo horkej čokolády

1/2 šálky smotany
1 polievková lyžica (15 g) masla
Niekoľko kvapiek alkoholu, ako je brandy, Amaretto, Blue Curacao atď.
230 g čokolády (bielej alebo horkej)
Rastlinný olej na vymastenie
Varené kondenzované mlieko na náplň
Plátky jahôd a banánov na plnenie
Malé kúsky čokolády na ozdobu
Práškový cukor na ozdobu
Kakaový prášok na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kakao, vajcia, múka, mlieko, maslo, škorica, krém, vanilkový extrakt, malina, cukor, červené víno, škrob, brandy, Amaretto likér, Likér Blue Curaçao, čokoláda, varené kondenzované mlieko, jahoda, banány, práškový cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Na cesto na palacinky: Kakaový prášok rozpustite v miske s vriacou vodou. Pridajte vajcia, múku a mlieko a miešajte do hladka. Vmiešajte maslo, škoricu a soľ a nechajte cesto odpočívať.
Na šľahačku: Smotanu na šľahanie vyšľaháme s cukrom a vanilkovým extraktom do tuhého krému. Pred podávaním uchovávame v chladničke.

Na malinovú kulissu: Maliny, cukor a víno zmiešajte v hrnci a priveďte do varu. Pridajte kukuričný škrob a vodu a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne. Preceďte omáčku cez jemné sitko.
Na ganache: V hrnci na stredne vysokom ohni priveďte smotanu a maslo do varu. Odstavte z ohňa, pridajte alkohol a potom čokoládu. Miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
Na prípravu palaciniek: Rozohrejte vymastenú panvicu alebo palacinkár. Cesto rozotrite v tenkej vrstve. Opekajte dozlatista z jednej strany, potom otočte a opekajte dozlatista z druhej strany. Hotovú palacinku odložte nabok. Opakujte so zvyšným cestom.
Každú palacinku naplňte vareným kondenzovaným mliekom, banánmi a jahodami. Zrolujte palacinky do trubičiek a prekrojte ich na polovicu. Poukladajte na tanier s kopčekom šľahačky a ganache. Pokvapkajte malinovým coulis. Ozdobte čokoládovými lupienkami, práškovým cukrom a kakaovým práškom.

Autor receptu - Creperie du Village je francúzske bistro a fondue reštaurácia v Spojených štátoch - Aspen.

Kategórie:

recept / Dezerty / Palacinky, lievance, vafle, sendviče / Európska kuchyňa

Podobné recepty