Palacinky Williama Tella

Hlasy: 1

Čas: 13 hodín 30 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 8 palaciniek

Palacinky Williama Tella sa pripravujú z jabĺk, karamelu a šľahačky. Tento dezert, ktorého zoznam ingrediencií už sám o sebe znie dosť lákavo, sa dá vylepšiť čerstvými bobuľami, akýmkoľvek ovocím alebo napríklad orechmi. Legendárny strelec William Tell dokázal trafiť terč v tvare jablka. Jedlo pomenované po ňom je rovnako presné vo svojej dokonalej kombinácii chutí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto na palacinky

4 vajcia
1 šálka plnotučného mlieka
1/2 čajovej lyžičky soli
1,5 šálky múky
4 lyžice (60 g) rozpusteného masla

Jablková plnka

4 lyžice (60 g) masla
1/2 šálky cukru
6 zelených jabĺk Granny Smith, ošúpaných, zbavených jadrovníka a nakrájaných na plátky
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Šťava z polovice citróna

Karamelová omáčka

1 šálka cukru
1/2 vanilkového struku
8 polievkových lyžíc masla
1/2 šálky hustej smotany
1 čajová lyžička soli
Špeciálne vybavenie: Elektrický palacinkár alebo panvica na palacinky.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, mlieko, múka, maslo, cukor, jablká, škorica, vanilkový extrakt, citrónová šťava, vanilkový struk, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Na cesto na palacinky: V kuchynskom robote zmiešajte vajcia, mlieko, soľ a 1 šálku vody, kým nevznikne pena. Pridajte múku a šľahajte, kým zmes nie je hladká a bez hrudiek. Zoškrabte steny misy a potom pridajte rozpustené maslo. Šľahajte 30 sekúnd. Nechajte odstáť 12 hodín alebo cez noc, aby lepok „oslabil“ cesto.
Na jablkovú plnku: Zahrejte hrniec na strednom ohni. Pridajte cukor a maslo, kým sa nerozpustia. Keď sa rozpustia, pridajte nakrájané jablká a varte, kým nezmäknú (7 až 9 minút). Vmiešajte škoricu, vanilkový extrakt a citrónovú šťavu. Nechajte plnku vychladnúť.

Na karamelovú omáčku: Zohrejte malý hrniec na stredne vysokom ohni. Pridajte cukor a polovicu vanilkového struku. Zohrievajte za stáleho miešania. Pokračujte, kým sa cukor nezmení na tekutý červenohnedý karamel. Pridajte maslo a miešajte 2 minúty, kým sa úplne nerozpustí. Pomaly prilejte smotanu a varte 1 minútu. Odstráňte z ohňa a dochuťte soľou. Pred použitím nechajte omáčku vychladnúť a zhustnúť.
Príprava palaciniek: Predhrejte palacinkáreň na 95 °C (205 °F) alebo postavte panvicu na mierny oheň. Na povrch rozotrite 1/2 šálky cesta. Pečte 1 minútu a potom palacinku otočte. Natrite na ňu 3/4 šálky jablkovej plnky. Pečte 2 minúty a potom palacinku preložte na polovicu. Po ďalších 2 minútach pečenia preložte pravú a ľavú tretinu polmesiaca smerom do stredu. Pokvapkajte palacinku trochou karamelovej omáčky a podávajte. Opakujte so zvyšným cestom.
Poznámka: Podľa chuti môžete hotové palacinky posypať práškovým cukrom a podávať so šľahačkou alebo zmrzlinou.

Autor receptu - Crepe Expectations je reštaurácia špecializujúca sa na palacinky (francúzske palacinky) v Las Vegas v USA.

Kategórie:

recept / Dezerty / Palacinky, lievance, vafle, sendviče / Európska kuchyňa

Podobné recepty