Pad Thai s krevetami
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2
Príprava autentických ázijských rezancov si vyžaduje určité úsilie, ale výsledok stojí za to. Originálna kombinácia omáčok, exotických korenín a morských plodov je skvelou voľbou, ako ohromiť svoju rodinu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 115 g ryžových rezancov na Pad Thai
- 2 polievkové lyžice tamarindovej pasty
- 5 čajových lyžičiek palmového alebo trstinového cukru
- 4 čajové lyžičky rybacej omáčky
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1/2 šálky nadrobno nasekaného údeného tofu (asi 60 g)
- 1 malá šalotka, prekrojená na polovicu a nakrájaná na tenké plátky
- 1 PL nadrobno nasekaného olúpaného zázvoru
- 3 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
- 250 g stredne veľkých kreviet, ošúpaných a vypitvaných
- 2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
- 2 šálky fazuľových klíčkov
- 3 šalotky, nakrájané na tretiny pozdĺžne a nadrobno nasekané
- 2 čajové lyžičky solených arašidov, nadrobno nasekaných
- Limetkové kliny na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: ryžové rezance, krevety, tamarínd, rybia omáčka, tofu, Arašid
Príprava jedla podľa receptu:
- Rezance vložte do veľkej misy a zalejte studenou vodou. Nechajte bokom, kým nebudú mäkké a al dente, približne 45 – 60 minút. Sceďte a dôkladne osušte.
- Medzitým si pripravte omáčku.Prstami rozdrobte tamarindovú pastu na kúsky a vložte ich do malej misky. Zalejte 1/4 šálky vriacej vody a nechajte lúhovať 10 minút. Roztlačte vidličkou, aby ste rozbili všetky hrudky, potom preceďte cez jemné sitko (alebo použite silikónovú špachtľu nad miskou) a odstráňte všetky semienka alebo tvrdé časti. Pridajte cukor, rybaciu omáčku a štipku soli a miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
- Rozohrejte veľkú liatinovú panvicu na strednom ohni. Pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, potom pridajte tofu, šalotku, zázvor a cesnak. Varte za stáleho miešania plochou drevenou lyžicou, kým nezmäknú (ale nie zhnednú), približne 2 minúty. Pridajte rezance a niekoľko polievkových lyžíc tamarindovej omáčky. Varte za stáleho miešania a rozdeľovania rezancov po panvici, kým neabsorbujú všetku omáčku, približne 1 minútu. Pridajte ešte niekoľko čajových lyžičiek tamarindovej omáčky a varte ďalších 30 sekúnd až 1 minútu.
- Rezance presuňte na jednu stranu panvice a na druhú pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Krevety pridajte v jednej vrstve a varte 2-3 minúty, kým nie sú do polovice uvarené (ružové). (Rezance občas premiešajte, aby sa neprilepili na panvicu.) Pridajte zvyšnú tamarindovú omáčku a premiešajte, aby sa rezance a krevety spojili.
- Krevety s rezancami presuňte na jednu stranu panvice. Vajcia nalejte do druhej panvice, rýchlo premiešajte, potom ich nechajte tak a smažte takmer do mäkka. Krevety s rezancami preložte k vajciam, potom všetko otočte a omeletu rozlomte na veľké kúsky. Odstavte z ohňa, pridajte sójové klíčky a šalotku a rýchlo premiešajte (klíčky sóje a zelená cibuľka majú zostaňť chrumkavé). Rozdeľte do misiek, posypte arašidmi a podávajte s mesiačikmi limetky.
Môžete v Pad Thai namiesto údeného tofu pridajte marinované tofu.
Kategórie:
Podobné recepty
