Čas: 45 minút plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Pad Thai s krevetami a tofu - podrobný recept.

Zloženie:

Pad Thai rezance s krevetami

• 110 g ryžových rezancov
• 170 g marinovaného tofu (pozri recept nižšie)
• 1 polievková lyžica sušených kreviet
• 30 g tamarindovej pasty
• 3/4 šálky vriacej vody
• 2 polievkové lyžice rybacej omáčky
• 2 polievkové lyžice palmového cukru
• 1 PL ryžového vínneho octu
• 1-2 PL arašidového masla
• 1 šálka nasekanej zelenej cibuľky (porcie)
• 2 čajové lyžičky drveného cesnaku
• 2 celé rozšľahané vajcia
• 2 čajové lyžičky solenej kapusty
• 85 g fazuľových klíčkov (porcie)
• 1/2 šálky nasekaných pražených solených arašidov (porciovaných)
• Mletá sušená červená čili paprička podľa chuti
• 1 limetka, nakrájaná na mesiačiky

Marinované tofu

• 170 g veľmi pevného tofu (nie mäkkého)
• 1,5 šálky sójovej omáčky
• 1 čajová lyžička čínskej 5 koreninových práškov

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

ryžové rezance, tofu, krevety, vajcia, zeleninová relish, tamarínd, rybia omáčka, sójová omáčka, vínny ocot, Arašidové maslo, zelená cibuľka, cesnak, vločky červenej papriky, korenie piatich korenín, vápno, Arašid

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vložte tamarindovú pastu do vriacej vody a nechajte ju odstáť, kým si pripravíte ostatné ingrediencie.
  
  V malej miske zmiešajte rybiu omáčku, palmový cukor a ryžový vínny ocot.
  
  Ryžové rezance vložte do misky a zalejte horúcou vodou. Nechajte odstáť, kým si pripravíte zvyšné ingrediencie. Keď odmeriate všetky ostatné ingrediencie do samostatných misiek, rezance sceďte. Tofu nakrájajte na 1 cm široké prúžky, približne o veľkosti hranolčekov.
  
  Tamarindovú pastu preceďte cez jemné sitko a pridajte do omáčky. Premiešajte.
Krok 2
• Wok postavte na vysoký plameň. Keď je horúci, pridajte lyžicu arašidového oleja. Zahrievajte, kým sa nezačne lesknúť, potom pridajte tofu. Tofu za stáleho miešania opekajte dozlatista, maximálne minútu. Preložte tofu z panvice do malej misky.
  
  Ak je to potrebné, pridajte do panvice trochu arašidového oleja a zohrievajte, kým sa nezačne lesknúť. Pridajte 2/3 zelenej cibuľky, potom cesnak a opekajte 10-15 sekúnd. Vajcia pridajte, keď začnú tuhnúť, približne 15-20 sekúnd, a miešajte, kým sa nespoja.
  
  Pridajte zvyšné ingrediencie v nasledujúcom poradí a po každom pridaní premiešajte: rezance, omáčku, kapustu, krevety a 2/3 klíčkov fazule a arašidov. Miešajte, kým sa cesto nezohreje, ale nie dlhšie ako 1-2 minúty.
Krok 3
• Preložte na servírovaciu misu. Posypte zvyšnou zelenou cibuľkou, sójovými klíčkami a arašidmi. Ihneď podávajte s mletou čili papričkou a mesiačikmi limetky.
  
  Marinované tofu: Tofu pevne zabaľte do kuchynskej utierky. Zabalený syr vložte do formy na pečenie s priemerom 20 cm. Prikryte ďalšou formou na pečenie a zaťažte závažím s hmotnosťou 2,3 ​​kg. (Dobre poslúžia sušené fazule alebo obilniny.) Dajte do chladničky a nechajte pod tlakom 12 – 15 hodín.
  
  Vylisované tofu vložte do nádoby s objemom 2 šálky. Zmiešajte sójovú omáčku a 5-koreninový prášok a omáčkou nalejte tofu. Prikryte a nechajte 30 minút v chladničke, raz otočte. Vyberte tofu z marinády a ihneď ho spotrebujte alebo ho skladujte v chladničke maximálne 2-3 dni.

Hlasy: 1