Cestoviny Primavera so zeleným hráškom, špargľou a kelom

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Primavera je klasické cestovinové jedlo pripravené z čerstvých, pyré z byliniek. Tento recept používa obľúbené cestoviny penne a zelenú zeleninu, ako je hrášok, špargľa a kučeravý kel, šampión vitamínov, minerálov a aminokyselín. Cestoviny sa varia so zeleninou a podávajú sa so zrejúcim talianskym syrom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

250 g cestovín penne
250 g cukrového hrachu, odstráneného zo špičiek a žiliek, prekrojeného naprieč na polovicu
1 zväzok tenkej špargle, konce odrezané a nakrájané na špajle
1 malý zväzok kelu (najlepšie toskánskeho), bez stoniek, nahrubo nasekaný
1/3 šálky olivového oleja, plus viac na dresing
1 veľký zväzok pažítky, nasekanej
Strúhaná kôra z 1 citróna plus 1 PL citrónovej šťavy
1 PL nasekaného estragónu
1/4 šálky nahrubo nastrúhaného syra Pecorino Romano alebo parmezán

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny penne, cukrový hrášok, špargľa, kel, Syr Pecorino Romano, citrónová kôra, pažítka, estragón

Príprava jedla podľa receptu:

Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Uvarte cestoviny podľa návodu na obale, občas premiešajte; 3 minúty pred koncom varenia pridajte hrášok, špargľu a kel. Sceďte a odložte si 1/2 šálky vody, v ktorej sa cestoviny varili. Cestoviny a zeleninu sceďte v cedníku.
Medzitým v mixéri zmiešajte olivový olej, pažítku (odložte si 2 polievkové lyžice), citrónovú kôru a šťavu, 1 čajovú lyžičku soli a niekoľko mletých čiernych korenia. Pridajte 3 polievkové lyžice studenej vody a mixujte do hladka, podľa potreby zoškrabte zo stien misky. Preložte do veľkej šalátovej misy. Vmiešajte estragón a pokvapkajte olivovým olejom.

Pridajte cestoviny a zeleninu do cibuľového pyré spolu s 1/4 šálky odloženého vývaru a polovicou syra; dochuťte soľou a korením. Dôkladne premiešajte a podľa potreby pridajte viac vody, ak sú cestoviny príliš husté.
Rozdeľte na porcie, posypte zvyšným syrom a pažítkou a podávajte.

Môžete vidieť inú variáciu jedlá z rezancov.

Kategórie:

recept / Jarné jedlá / Hlavné jedlá / Cestoviny / Food Network - recepty

Podobné recepty