Cestoviny Cavatelli so špargľou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Toto jedlo je obzvlášť chutné, pretože je úplne domáce. Na prípravu cavatelli nepotrebujete špeciálny stroj na cestoviny; ľahko sa tvarujú čímkoľvek, čo máte k dispozícii, napríklad zadnou stranou noža na maslo. Cesto sa pripravuje z múky, vajec a ricotty. Nechajte ho odpočívať v chladničke, najlepšie cez noc, a potom vytvarujte cavatelli. Do procesu môžete zapojiť malých pomocníkov, vďaka čomu bude proces ešte zábavnejší. Hotové cestoviny sa uvaria a premiešajú s restovanou špargľou v ľahkej omáčke z masla a citrónovej šťavy. Pridajte trochu strúhaného parmezánu a vaše lahodné, šťavnaté jarné cestoviny sú hotové!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
220 g ricotty (asi 1 vrchovatý pohár)
1 veľké vajce
110 g nesoleného masla
1 zväzok špargle, očistený a nakrájaný na tenké plátky (vrchné konce nechajte celé)
Strúhaná kôra a šťava z 1 citróna
0,5 šálky strúhaného parmezánu (asi 30 g) + navyše na servírovanie
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny cavatelli, špargľa, syr ricotta, Parmezán, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

Do veľkej misy nasypte múku a v strede urobte jamku. V menšej miske zmiešajte ricottu a vajce vidličkou a pridajte ich do jamky v múke. Začnite miesiť vidličkou okolo jamky a postupne pridávajte múku a ricottu, kým nezískate hrudkovité cesto. Ak je cesto príliš suché a nespojí sa, pridajte až 3 polievkové lyžice vody, postupne.
Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú dosku a miesime ho, kým nebude hladké a elastické, približne 6 minút. Zabaľte cesto do potravinovej fólie a nechajte ho 30 minút odpočívať pri izbovej teplote. Cesto môžete miesiť deň vopred a dať ho do chladničky; pred rozvaľkaním ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Cesto rozdeľte na 8 kusov. Postupne pracujte s jedným kusom (zvyšné kusy nechajte zabalené) a na doske cesto zrolujte do 1 cm hrubého povrázku. Nožem alebo škrabkou nakrájajte povrázok na 1 cm kúsky. Z každého kusu vytvarujte malú guľôčku.
Každú guľku cesta sploštite prstom. Položte chrbát noža na maslo na sploštené cesto a jemne ho potiahnite smerom k sebe, aby ste vytvorili hlbokú čiaru v strede. Zvyšné cavatelli vytvarujte rovnakým spôsobom; poukladajte ich na pomúčený plech na pečenie.
Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Cavatelli preložte do cedníka a pretrepte ním nad plechom na pečenie, aby ste odstránili prebytočnú múku. Cavatelli pridajte do vriacej vody a varte ich al dente, približne 5 minút.
Medzitým roztopte maslo vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni a pridajte špargľu, citrónovú kôru a šťavu. Pomocou dierkovanej lyžice preložte cavatelli na panvicu a pridajte ¾ šálky vody z hrnca, v ktorej sa varili. Varte za občasného miešania, kým cestoviny nie sú obalené omáčkou a špargľa nezmäkne, 3 až 4 minúty; dochuťte soľou a korením podľa chuti. Vmiešajte parmezán a petržlenovú vňať; podávajte posypané ďalším parmezánom.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Jarné jedlá / Hlavné jedlá / Cestoviny / Zelenina a huby / Food Network - recepty / Talianska kuchyňa

Zbierky receptov