Francúzska omeleta - klasika

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Klasická francúzska omeleta

Čas: 15 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 1

Je ťažké pokaziť jedlo, ak je návod neuveriteľne jednoduchý. To platí aj pre klasickú omeletu – jedlo, ktoré síce môže byť celkom obyčajné, ale môže oživiť ranné jedlo. Vzhľadom na množstvo možných kombinácií náplní má táto súčasť francúzskej kuchyne všetky šance stať sa tradičnou raňajkovou základňou, ktorá vás nikdy neomrzí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 veľké vajcia
1 polievková lyžica (15 g) masla, plus 1 polievková lyžica navyše.
1 polievková lyžica olivového oleja
1/4 šálky varených paradajok
2 polievkové lyžice strúhaného kozieho syra

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, kozí syr, vyprážané paradajky

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom veľkosti omelety (priemer 20 – 25 cm) na miernom ohni. Pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 g) masla. Kým sa topí, rozbite vajcia do veľkej misy. Prilejte rozpustené maslo a dobre vyšľahajte. Dochutte soľou a korením.
Panvicu postavte na stredne nízky plameň. Pridajte olivový olej a zvyšné maslo a zohrievajte, kým sa nezohreje. Nalejte vaječnú zmes a držte ju za rukoväť (v prípade potreby použite kuchynskú chňapku, aby ste sa nepopálili). Panvicu pohybujte tam a späť a pomaly miešajte vajcia zadnou stranou vidličky.

Opatrne zdvihnite a presuňte uvarené kúsky omelety tak, aby tekutá zmes bola na dne. Po približne 30 sekundách budete mať rovnomerne upečenú, ale stále dosť šťavnatú „palacinku“. V tomto bode pridajte svoju obľúbenú plnku, napríklad paradajky a kozí syr, alebo nechajte omeletu tak, ako je, v klasickom francúzskom štýle.
Ak chcete omeletu zrolovať, panvicu ihneď nakloňte na približne 45 °C (145 °F) a zdvihnite rukoväť, aby sa vyššia časť začala kĺzať nadol a zrolovať nahor. Na uľahčenie procesu môžete použiť vidličku alebo špachtľu. Panvicu držte tak, aby jej spodný okraj bol nad teplým servírovacím tanierom. Pokračujte v zdvíhaní rukoväte nahor, kým sa omeleta nezroluje a neskĺzne na tanier. Ihneď podávajte.

Autor receptu - Wolfgang Puck je profesionálny šéfkuchár a spisovateľ článkov o jedle.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Vajcia a mliečne výrobky / Francúzska kuchyňa

Podobné recepty