Dokonalá omeleta
Hlasy: 1
Čas: 15 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 1
Zložitosť: ľahko
Porcie: 1
Nižšie je uvedený podrobný recept na dokonalú francúzsku omeletu, ktorá je ideálna aj pre začiatočníkov, pokiaľ budete pozorne dodržiavať každý krok. Predtým, ako začnete, si pozorne prečítajte celý recept, inak nebudete mať čas na prípravu počas vyprážania. Omeleta sa varí veľmi rýchlo a je mäkká, ľahká (ako by klasická francúzska omeleta mala byť) a lahodná, a to aj napriek tomu, že v ingredienciách nie je mlieko – iba vajcia, soľ a maslo. Predtým, ako začnete rolovať, môžete pridať ľubovoľné polevy, ktoré sa vám páčia, napríklad syr alebo bylinky.
Odporúčame
Recept:
Rozšľahajte vajcia
Vložte 3 veľké vajcia na 5 minút do horúcej vody z vodovodu. Vďaka tomu sa vaša omeleta uvarí rýchlejšie a čím rýchlejšie sa uvarí, tým bude mäkšia. Rozbite vajcia do malej misky alebo veľkého hrnčeka. Pridajte štipku jemnej soli. Vajcia jemne rozšľahajte vidličkou.
Alton Brown sa delí o svoju skúsenosť: „Radšej šľahám omelety vidličkou, aby sa do vajec nedostal prebytočný vzduch. Vzduchové bubliny nevedú dobre teplo a ak si nedáte pozor, môžu spomaliť varenie.“
Rozohrejte panvicu
Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom na stredne vysokom ohni 2-3 minúty. Pridajte 1 čajovú lyžičku nesoleného masla izbovej teploty. Keď sa roztopí, potrite ním dno panvice, aby sa rovnomerne pokrylo.
Tip na varenie: Pred pridaním oleja panvicu niekoľko minút zohrievajte prázdnu. Aj nepriľnavý povrch je pokrytý mikroskopickými pórmi, ktoré môžu zachytiť vajcia, čo spôsobí prilepenie omelety. Pri zahrievaní sa kov rozpína a póry utesňuje.
Pridajte vajcia
Vajcia nalejte do stredu panvice a 5 sekúnd ich dôkladne miešajte silikónovou špachtľou. Nejde ani tak o miešanie, ako skôr o to, aby ste špachtľu držali relatívne nehybne a zároveň krúžili panvicou, aby sa vajcia spojili.
Keď sa začnú krútiť (bude to vyzerať ako praženica), zdvihnite panvicu a nakláňajte ju do kruhu, kým tekutina nebude vytekať zo stredu omelety do panvice. Potom pomocou špachtle vytvorte okraj a uistite sa, že sa omeleta nelepí. Prejdite špachtľou po okrajoch vaječnej zmesi, aby ste vytvorili zaoblený tvar. Potom ustúpte. Nechajte omeletu piecť 10 dlhých sekúnd, aby sa na vonkajšej strane vytvorila pekná kôrka. Nebojte sa: vaša trpezlivosť bude odmenená.
Dopečte omeletu
Teraz je čas pretrepať omeletu: jednoducho jemne pretrepte panvicu, aby ste sa uistili, že sa omeleta neprilepí. Zdvihnite vzdialenejší okraj panvice a potiahnite ju späť k sebe. Potom pomocou špachtle preložte omeletu o jednu tretinu smerom k sebe.
Uchopte rúčku panvice zospodu a omeletu preložte na tanier, ktorý môžete jemne vymastiť maslom, aby sa nelepila. Na tanier posuňte tretinu omelety, tú, ktorá je najbližšie k vám, a potom ju preložte. Predstavte si, že omeletu preložíte do obálky, pretože presne to robíte. Potom ju jednoducho vyberte z panvice. No, to nebolo také ťažké.
Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia
Kategórie:
Zbierky receptov
Podobné recepty
