Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Pre chutné a sýte raňajky si opečte francúzsku omeletu plnenú hubami a syrom a podávajte ju na žemli potretej horčicou ako sendvič. Na prípravu plnky orestujte huby na olivovom oleji, potom ich navrstvite na jemnú francúzsku omeletu, posypte strúhaným syrom Gruyère a preložte ich do tvaru listu, aby sa syr roztopil. Panvica by mala byť dostatočne široká, aby sa do nej zmestila veľká omeleta, teda štyri porcie. Sendviče podávajte s osviežujúcim, šťavnatým frisée šalátom premiešaným s čerstvými hubami a vinaigrette.

Zloženie:

• 8 veľkých vajec
• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 220 g šampiňónov, veľmi tenko nakrájaných
• 2 polievkové lyžice nesoleného masla
• 1 šálka strúhaného sýra Gruyère (asi 60 g)
• 4 briošky, vodorovne prekrojené na polovicu
• Dijonská horčica alebo Dijonnaise, na servírovanie
• 1 polievková lyžica bieleho vínneho octu
• 1 ČL nasekaného čerstvého estragónu
• 1 veľký zväzok šalátu frisee, natrhaný (asi 8 šálok)

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

vajcia, šampiňóny, Gruyère syr, šalát s hranolkami, briošková žemľa, estragón

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľkej mise rozšľahajte vajcia s 1/2 čajovou lyžičkou soli. Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na vysokom ohni. Pridajte väčšinu húb, odložte si 1/2 šálky a posypte 1/4 čajovej lyžičky soli a niekoľkými štipkami čierneho korenia. Varte za stáleho miešania, kým huby nie sú zlato-hnedé, asi 5 minút; potom preložte na tanier.
Krok 2
• Panvicu utrite a na strednom ohni rozpustite maslo. Pridajte vajcia a za stáleho miešania silikónovou špachtľou varte, kým mierne nestuhnú. Zvyšné surové vajcia rozotrite po panvici a nemiešajte, kým omeleta na dne nestuhne, asi 5 minút.
Krok 3
• Odstavte z ohňa a posypte syrom. Vyprážané huby poukladajte do stredu omelety a boky preložte smerom do stredu. Omeletu preložte na dosku na krájanie a priečne rozrežte na 4 kusy. Žemle potrite horčicou a poukladajte na ne omeletu.
Krok 4
• Vo veľkej mise zmiešajte ocot, estragón, zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, 1/4 čajovej lyžičky soli a štipku čierneho korenia. Pridajte šalát frisee a odložené šampiňóny; premiešajte. Podávajte so sendvičmi.

Hlasy: 1