Chrumkavé vyprážané chobotnice

Hlasy: 6

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Vyprážané kalmáre sú lahodným a rýchlym predjedlom, ktoré je ideálne na párty s omáčkou na namáčanie. Použite buď celé telo, nakrájané na krúžky, alebo chápadlá, obaľované v zmesi múky, petržlenovej vňate a korenia. Vyprážanie kalmárov trvá len minútu a vo vnútri sú mäkké a zvonku zlatisté a chrumkavé. Pri ohrievaní oleja použite teplomer na vyprážanie, aby ste udržali správnu teplotu pre dokonalé kalmáre. Podávajte s marinárovou omáčkou alebo s úžasnou omáčkou od Giada De Laurentiis, ktorej recept je tiež uvedený nižšie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Chobotnica

450 g očistených kalmárov s chápadlami, jatočné telá nakrájané na krúžky hrubé 0,5-1 cm.
2 šálky prémiovej múky
2 PL sušenej petržlenovej vňate
2 citróny, nakrájané na mesiačiky
1 šálka obyčajnej paradajkovej omáčky (pozri recept nižšie) alebo zohriatej kupovanej marinárová omáčka
Rastlinný olej na vyprážanie

Jednoduchá paradajková omáčka

0,5 šálky extra panenského olivového oleja
1 malá cibuľa, nakrájaná
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 stonka zeleru, nasekaná
1 mrkva, nakrájaná
2 konzervy 900 g konzervovaných drvených paradajok
2 suché bobkové listy
4 polievkové lyžice nesoleného masla, voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kalmáre, paradajková omáčka, pyré z paradajok, bobkový list, citrón

Príprava jedla podľa receptu:

Do veľkého hrnca s hrubým dnom pridajte dostatok rastlinného oleja, aby ste vytvorili hĺbku 7 cm. Olej zohrievajte na strednom ohni, kým na teplomere na vyprážanie nedosiahne 175 °C (350 °F). Vo veľkej mise zmiešajte múku, petržlenovú vňať, soľ a čierne korenie. Po malých dávkach obaľte kalamáre v zmesi múky, kým nie sú úplne obalené. Opatrne ich ponorte do oleja a smažte, kým nebudú chrumkavé a svetlohnedé, približne 1 minútu na dávku. Pomocou klieští alebo dierkovanej lyžice preložte vyprážané kalamáre na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby ste odkvapkali prebytočný olej.
Vyprážané kalamáre a plátky citróna poukladajte na čistý tanier. Posypte soľou. Podávajte s marinárovou omáčkou.

Jednoduchá paradajková omáčka

Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a varte, kým nezmäknú, približne 5-10 minút. Pridajte zeler a mrkvu, osoľte a okoreňte. Varte, kým všetka zelenina nezmäkne, približne 5-10 minút. Pridajte paradajky a bobkový list a duste na miernom ohni 1 hodinu alebo kým omáčka nezhustne. Vyberte bobkový list a ochutnajte omáčku. Ak je stále kyslá, pridajte nesolené maslo, po 1 polievkovej lyžici.

Do kuchynského robota nalejte 0,5 šálky paradajkovej omáčky. Mixujte do hladka. Zvyšnú omáčku rozmixujte rovnakým spôsobom. Ak nepoužívate všetku omáčku naraz, nechajte ju úplne vychladnúť a potom ju rozdeľte do mraziacich vrecúšok po zvládnuteľných porciách po 1 – 2 polievkových lyžiciach. V mrazničke sa dá skladovať až 6 mesiacov.
VÝCHOD6 polievkových lyžíc.

Kategórie:

recept / Riad na budúce použitie / Vyprážanie / Predjedlá / Pivné občerstvenie / Občerstvenie s omáčkami / Rybie predjedlá / Talianska kuchyňa / Giada De Laurentiis

Podobné recepty