Ako pripraviť žemle Cemitas
Hlasy: 1
Čas: 30 minút plus čas fermentácie
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 6 žemlí
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 6 žemlí
Tieto autentické žemle cemitas sa používajú predovšetkým na výrobu rovnomenného mexického sendviča, ale môžete ich použiť aj na prípravu akýchkoľvek iných sendvičov s hustou plnkou alebo omáčkou bez obáv, že sa žemľa rozpadne, zlomí alebo rozmočí. Tradičné drožďové žemle cemitas majú pevnú kôrku, ktorá drží poriadnu plnku, a hustú, no lahodnú striedku s jemnou krémovou chuťou. Cemitas sú vždy posypané sezamovými semienkami. Mierne sladká chuť žemlí sa dokonale hodí k mäsovej plnke a umocňuje celkovú chuť sendviča.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 350 g (2,5 šálky) prémiovej múky
- 250 ml hustej smotany
- 3 vajcia, rozdelené
- 1 čajová lyžička instantného droždia
- 1,5 ČL hrubozrnnej soli (alebo 3/4 ČL kuchynskej soli)
- 3 polievkové lyžice cukru
- 0,5 šálky sezamových semienok
- Hrubá morská soľ
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, krém, vajcia, kysnuté cesto, vločky morskej soli, sezamové žemle, sezam
Príprava jedla podľa receptu:
- V mise kuchynského robota zmiešajte múku, smotanu, 2 vajcia, droždie, soľ a cukor. Cesto miesime, kým sa na čepeli nevytvorí guľa, približne 45 sekúnd. Cesto bude veľmi lepkavé. Prípadne cesto vymiešame v mise kuchynského robota s nástavcom na lopatky, pridávame ingrediencie na strednej rýchlosti a miešame, kým sa cesto nespojí.
- Cesto vložte do veľkej misy, pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote 4 hodiny, kým nezväčší svoj pôvodný objem na približne 1,5-násobok.
- Cesto jemne poprášte múkou a vyklopte ho na pomúčenú pracovnú dosku. Vytvarujte z neho veľkú guľu a potom ju pomocou škrabky na stôl alebo ostrého noža rozrežte na 6 rovnakých kusov. Posypte si ruky múkou a z každého kusu vytvarujte guľu. Cesto preložte spojom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryte potravinovou fóliou, potom kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote 1 hodinu.
- Medzitým umiestnite rošt rúry do stredu a predhrejte rúru na 230 °C (430 °F). Pred pečením rozšľahajte zvyšné vajce s 1 polievkovou lyžicou vody. Vrch každej žemle rovnomerne potrite vaječnou zmesou. Štedro posypte sezamovými semienkami a štipkou hrubej soli.
- Pečte dozlatista, približne 12 až 15 minút. Vyberte z rúry, preložte žemle na mriežku a pred podávaním ich nechajte úplne vychladnúť. Žemle sa môžu skladovať v plastovom alebo papierovom vrecku v chladničke až 1 týždeň. Pred podávaním ich zohrejte v teplej rúre alebo hriankovači.
Kategórie:
Podobné recepty
