Vrstvený koláč s jablkovo-džemovou plnkou a cukrovou hroznovou polevou

Hlasy: 10

Postup prípravy - Vrstvený koláč s vrstvou jablkového džemu a polevou z cukrového hrozna

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Táto torta so šťavnatou plnkou, bohatou penou a kandizovaným hroznom navrchu má žiarivú jesennú chuť a vôňu. Bez ohľadu na to, aký majestátny sa môže zdať, zvládnete ju podľa týchto krokov. Začnite polevou; táto ovocná vrstva sa perfektne hodí k vanilkovo-cukrovému maslovému krému a dodá jej jemný nádych. Na tri úžasné šťavnaté vrstvy natrite hroznovo-jablkový džem a celú tortu potrite polevou. Pre úžasný záver ozdobte kandizovaným hroznom. V tomto recepte sa dozviete, kde sa v ňom nachádza pena.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

3 a 3/4 šálky prémiovej múky, plus navyše na posypanie panvíc
3/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
0,5 čajovej lyžičky soli
2 a 1/4 šálky kryštálového cukru
1 šálka rastlinného oleja
4 veľké vajcia, izbovej teploty
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
1,5 polievkovej lyžice. kyslé mlieko
Maslo na vymastenie panvíc

Medzivrstva

4 šálky hrozna bez jadierok (asi 900 g), ako napríklad Concord
1 malé jablko Granny Smith, ošúpané a nadrobno nakrájané
0,5 šálky vody
1 šálka kryštálového cukru

Dekorácia

2 veľké pasterizované vaječné bielky
1 šálka kryštálového cukru
1 šálka stredne veľkého hrozna Concord bez jadierok (asi 220 g)
350 g masla, izbovej teploty
Štipka soli
4 šálky preosiateho práškového cukru
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, práškový cukor, vanilkový extrakt, pasterizované vajcia, kyslé mlieko, jablká, hrozno

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte vrstvuV stredne veľkom hrnci na stredne nízkom ohni zmiešajte hrozno, jablko a vodu. Prikryte a varte na miernom ohni, kým väčšina hrozna nepraskne a nezvädne, približne 12 minút. Zvýšte teplotu na strednú a vmiešajte kryštálový cukor.

Varte za častého miešania a občasného roztlačenia jabĺk mačkadlom na zemiaky, kým plnka nezhustne a nezhustne, 15-20 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť.
Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite a vysypte múkou tri okrúhle formy na pečenie s priemerom 20 cm. Dno vysteľte papierom na pečenie.

Upečte koláčeV stredne veľkej mise preosejte múku, sódu bikarbónu a soľ. Vo veľkej mise šľahajte cukor a rastlinný olej mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nebude pripomínať mokrý piesok, približne 2 minúty.

Zoškrabte boky misy a postupne pridávajte vajcia, pričom po každom pridaní dobre prešľahajte. Pridajte vanilku; šľahajte na vysokej rýchlosti, kým zmes nebude ľahká a nadýchaná, približne 2 minúty. Znížte rýchlosť mixéra na nízku; v troch dávkach zapracujte zmes múky, striedavo s cmarom, pričom začnite a skončite múkou. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nebude hladká, približne 1 minútu.
Cesto rovnomerne nalejte do pripravených foriem a pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 25 – 30 minút. Nechajte vo formách 10 minút vychladnúť, potom vyklopte na mriežku, odstráňte papier na pečenie a nechajte úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravte polevu.Plech vysteľte papierom na pečenie. V stredne veľkej mise vyšľahajte bielky do peny. Cukor rozotrite do formy na koláč alebo plytkej misky. Hrozno ponorte do bielkov, nechajte odkvapkať prebytočný cukor a potom ho obaľte v cukre. Kandizované hrozno poukladajte na pripravený plech na pečenie a dajte zmraziť aspoň na 30 minút.
Pripravte si maslový krémVo veľkej mise vyšľahajte maslo a soľ mixérom na strednej rýchlosti do hladka, približne 2 minúty. Postupne zapracujte práškový cukor a potom vanilku. Zvýšte rýchlosť mixéra na stredne vysokú a šľahajte, kým zmes nebude veľmi ľahká a nadýchaná, približne ďalšie 2 minúty.
Zostavte tortuJeden korpus položte na podnos na tortu alebo tanier. Navrch rozotrite asi tretinu hroznovo-jablkovej plnky, potom navrch položte ďalší korpus a polovicu zvyšnej plnky. Navrch poukladajte tretí korpus. Vrch a boky torty vymažte maslovým krémom.

Koláč dajte na 15-20 minút do chladničky, aby sa plnka vsiakla do koláča a poleva stuhla. Zvyšnú plnku rozotrite na vrch koláča a po okrajoch nechajte 1 cm okraj. Po okraji koláča poukladajte mrazené hrozno tak, aby plnka zostala odkrytá.