Moravské korenené sušienky

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 60

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 38, celkový tuk 1 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 0 G., sacharidy 6 G., vlákno 0 G., cholesterol 6 mg, sodík 22 mg, cukor 4 G.

Chrumkavé moravské sušienky sú obľúbené v Severnej Karolíne, kam prišli zo strednej Európy počas koloniálnej éry. Tieto klasické sušienky ochutené aromatickým korením priniesli do Spojených štátov Moravčania v 18. storočí. Pri ich pečení je dôležité cesto rozvaľkať veľmi tenko, aby boli sušienky chrumkavé ako oblátky. Najjednoduchšie sa to robí medzi dvoma listami voskového papiera. Ak ich nemôžete rozvaľkať tak tenko, urobte ich hrubšími; vďaka tomu budú sušienky mäkké ako perník. V každom prípade sú skvelou pochúťkou na zimné sviatky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 a 2/3 šálky prémiovej múky
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1 čajová lyžička mletej škorice
3/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
0,5-3/4 čajovej lyžičky jemne mletého bieleho korenia
0,5 čajovej lyžičky horčičného prášku
6 polievkových lyžíc nesoleného masla izbovej teploty
3/4 šálky cukru
1/4 šálky melasy
1 veľký vaječný žĺtok

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, melasa, škorica, biele korenie, klinček, horčičný prášok, mletý zázvor

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C.
V stredne veľkej mise zmiešajte múku, soľ, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu, zázvor, klinčeky, korenie a horčicu. Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a cukor mixérom na strednej rýchlosti, kým nevznikne hladká a nadýchaná zmes. Vmiešajte melasu a žĺtok. Postupne pridávajte zmes múky a miešajte na nízkej rýchlosti, kým cesto nie je hladké, ale stále drobivé, približne 3 minúty. Cesto niekoľkokrát premiešajte stierkou, aby sa spojilo do gule.

Na čistú pracovnú dosku položte voskový papier a navrch položte asi 1/3 cesta. Ľahko pritlačte a navrch položte ďalší list voskového papiera. Rukami alebo valčekom opatrne vytvarujte cesto do obdĺžnika. Cesto rozvaľkajte valčekom na hrúbku 0,1 cm, ale dávajte pozor, aby sa nepopraskalo. Toto je čo najtenšie rozvaľkanie. Voskový papier opatrne odlepte a potom ho voľne položte na cesto.
Rozvaľkané cesto preložte na plochý plech na pečenie a zmrazte, kým nebude pevné a ľahko sa bude dať odlepiť od voskového papiera, približne 30 minút. Opakujte so zvyšným cestom.

Tipy na mrazenie

Cesto sa môže zmraziť medzi listami voskového papiera, pevne zabaliť do plastovej fólie a skladovať v mrazničke až 2 týždne. Hotové sušienky sa môžu zabaliť do plastovej fólie, potom do alobalu a zmraziť až na 1 mesiac.
Pomocou malej okrúhlej vykrajovačky na sušienky (5-7 cm) vykrojte z cesta tvary a vráťte ich na 15 minút do mrazničky, aby stuhli. Zmrazené sušienky preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte do chrumkava a mierne a rovnomerne zhnednutia (ale nie do hneda), približne 10 minút. Hotové sušienky skladujte v tesne uzavretej nádobe maximálne 10 dní..

Z tohto cesta upečiete veľa koláčikov, takže sa nebojte. Toto cesto sa dobre mrazí, takže ho môžete vopred vyvaľkať a potom ich podľa potreby vykrájať a upiecť. Je to skvelá úspora času počas sviatkov.