Tekvicový koláč s Jack-O-Lantern

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Jedným z najobľúbenejších jesenných tekvicových jedál je tekvicový koláč. Jeho lahodná chuť a sladko-korenistá aróma zahreje v chladnom počasí a prináša pocit pohodlia. Klasický americký tekvicový koláč sa pripravuje z drobivého cesta plneného tekvicovým pyré, cukrom, vajíčkami a rôznymi aromatickými koreninami. Ak sa rozhodnete upiecť túto pochúťku na Halloween, ktorý sa oslavuje každoročne 31. októbra, môžete tekvicový koláč ozdobiť obľúbeným symbolom sviatku: tekvicovou lucernou. Pamätáte si tvár vyrezanú do tekvice? Podobne vystrihnite z rozvaľkaného cesta oči, nos a úsmev a pokryjte nimi vrch koláča.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

2,5 šálky múky + navyše na podsypanie
1 polievková lyžica kryštálového cukru
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
220 g studeného masla, nakrájaného na kocky
3 veľké vajcia

Plnenie

425 g tekvicového pyré (asi 2 šálky)
3 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
3/4 šálky hnedého cukru
1 a 1/4 šálky ľahkej smotany
1,5 čajovej lyžičky mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky mletého nového korenia
0,5 čajovej lyžičky mletého zázvoru
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, tekvicové pyré, hnedý cukor, vajcia, krém, nové korenie, mletý zázvor, muškátový oriešok, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

CestoV stredne veľkej mise zmiešajte múku, cukor a soľ. Prstami zapracujte maslo, kým zmes nebude pripomínať žltú kukuričnú múku zmiešanú s kúskami masla veľkosti hrášku (ak sa zmes múky a masla zahreje, pred pokračovaním ju na 10 minút dajte do chladničky). V malej miske zľahka rozšľahajte 2 vajcia. Vidličkou ich vmiešajte do cesta. Ak je cesto suché, posypte ho 1 polievkovou lyžicou studenej vody.
Alebo cesto vymiesime v kuchynskom robote s kovovou čepeľou.Zmiešajte múku, cukor a soľ. Potom pridajte maslo a pulzujte asi 10-krát, kým zmes nebude pripomínať žltú kukuričnú múku zmiešanú s kúskami masla veľkosti hrášku. V malej miske zľahka rozšľahajte 2 vajcia, pridajte ich do robota a pulzujte ešte 1-2-krát; cesto by sa v robote nemalo sformovať do gule (ak je cesto veľmi suché, pridajte 1 polievkovú lyžicu studenej vody). Misku vyberte z robota, odstráňte čepeľ a cesto rukami spojte.

Z cesta vytvarujte guľu a potom ju prekrojte na polovicu. Z každej polovice vytvarujte disk, zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte 1 disk na kruh s priemerom 30 cm a hrúbkou asi 0,3 cm. Preložte cesto do formy na koláč s priemerom 22 cm a orežte okraje tak, aby prečnievali asi 2,5 cm. Prečnievajúce cesto zahnite dovnútra, aby ste vytvorili hrubý okraj s lemom. Ak chcete, okraje môžete zrolovať. Formu dajte na 30 minút zmraziť.
Plech vysteľte papierom na pečenie. Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte zvyšný disk do kruhu s priemerom 30 cm a hrúbkou približne 0,3 cm. Preložte cesto na pripravený plech na pečenie a zmrazte na 30 minút.
Umiestnite dva rošty do strednej a dolnej tretiny rúry a predhrejte rúru na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie alebo alobalom a naplňte ho sušenou fazuľou alebo závažiami na koláče. Pečte na plechu na strednej priečke rúry, kým cesto nestuhne, približne 20 minút. Vyberte z rúry a zdvihnite papier na pečenie, aby ste odstránili závažia na koláč. Pečte, kým cesto nie je zlatisté, približne 10 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke. Znížte teplotu rúry na 175 °C.
Medzitým vystrihnite vzor.V malej miske zľahka rozšľahajte zvyšné vajce. Vyvaľkané cesto vyberte z mrazničky a na plechu na pečenie vykrojte plný kruh s priemerom 22 cm. Pomocou šablóny alebo voľnou rukou vykrojte dve okrúhle oči, trojuholníkový nos a zubatý úsmev, aby cesto vyzeralo ako lucerna. Ak chcete napodobniť rebrované priehlbiny tekvice, vyrežte okolo tváre zárezy (tie budú zároveň slúžiť ako vetracie otvory pre plnku). Zo zvyšného cesta vykrojte „stonku“ a pripevnite ju na vrch tváre pomocou rozšľahaného vajca ako lepidla. Cesto vráťte na 20 minút do mrazničky.
PlnenieMedzitým vo veľkej mise vymiešajte tekvicové pyré, vajcia, hnedý cukor, smotanu, škoricu, nové korenie, zázvor, soľ a muškátový oriešok do hladka. Cesto položte na plech na pečenie a nalejte plnku.
Zmrazené cesto potrite rozšľahaným vajíčkom a potom ho vyberte z plechu na pečenie. Opatrne položte tvár na plnku.
Pečte na spodnej priečke rúry, kým vrch nie je zlatistý a plnka nestuhne, ale v strede zostane mierne tekutá, 50-60 minút (ak okraje koláča rýchlo hnednú, prikryte ho alobalom). Nechajte vychladnúť na mriežke. Podávajte mierne teplé alebo pri izbovej teplote.