Halloweensky tvarohový koláč s jack-o-lantern

Hlasy: 3

Ako pripraviť - Halloween Jack-O-Lantern Cheesecake

Čas: 12 hodín (vrátane času tuhnutia)
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 12
Kalórie 815, celkový tuk 47 G., nasýtené tuky 26 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 97 G., vlákno 4 G., cholesterol 149 mg, sodík 308 mg, cukor 77 G.

Na Halloween si upečte tekvicový cheesecake s tematikou tekvice Jack-o'-Lanterny, symbolu tradične používaného na zdobenie tekvíc. Základom cheesecakeu je čokoládový brownie, z ktorého sú vyrezané oči, nos a zlovestný úsmev. Plnka cheesecakeu je nepečená krémová syrová poleva zmiešaná s kyslou smotanou, cukrom, želatínou a tekvicovým pyré, ktorá dodáva dezertu krásnu oranžovú farbu a úžasnú chuť. Krémovú syrovú polevu nalejte na cesto brownie, poukladajte tvár tekvice Jack-o'-Lanterny a dajte koláč stuhnúť do chladničky. Najlepšie je pripraviť cheesecake deň pred Halloweenom, aby mal čas stuhnúť, dozrieť a potešiť vás svojou úžasnou textúrou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čokoládová kôrka z brownies

1,5 šálky prémiovej múky (pozri poznámku nižšie)
1/3 šálky kakaového prášku
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
220 g masla
120 g horkej čokolády, nasekanej
2 šálky kryštálového cukru
4 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
300 g granulovanej tmavej čokolády

Tekvicová a syrová plnka

7 g neochutenej práškovej želatíny
2 balenia 220 g krémového syra izbovej teploty
425 g. tekvicové pyré
1,5 šálky práškového cukru
0,5 šálky kyslej smotany
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
Štipka jemnej soli
0,5 lyžice. vanilková krémová poleva
Zelené gélové potravinárske farbivo
1 veľký štvorček (30 g) tmavej čokolády z tabuľky
Špeciálne vybavenieplech na pečenie s rozmermi 25 x 37 cm (4,5 litra), okrúhla doska s odnímateľným dnom s priemerom 22 cm (9,5 palca), cukrárske vrecko s malým okrúhlym hrotom

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, smotanový syr, tmavá čokoláda, tmavá čokoláda, kakao, vajcia, kyslá smotana, krém, želatína

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte obdĺžnikovú zapekaciu misu s rozmermi 25 x 37 cm (4,5 l) alobalom tak, aby 5 cm alobalu prečnievalo aspoň cez dve protiľahlé strany misy. Alobal vymastite rastlinným olejom.
Brownie tortaV stredne veľkej mise zmiešajte múku, kakaový prášok a soľ. V stredne veľkom hrnci roztopte maslo a čokoládu na strednom ohni za častého miešania, kým nevznikne hladká zmes. Nechajte mierne vychladnúť, asi 10 minút. Vmiešajte cukor a potom vajcia. Postupne pridajte zmes múky a dobre premiešajte.

Cesto preložte do pripravenej formy a pečte, kým špáradlo zapichnuté do koláča nevyjde s niekoľkými vlhkými omrvinkami, 20-25 minút. Brownies rovnomerne posypte kúskami tmavej čokolády. Nechajte 5 minút odstáť, aby sa čokoláda mierne roztopila. Pomocou odsadenej špachtle rovnomerne rozotrite čokoládu po celom povrchu koláča. Brownies nechajte úplne vychladnúť vo forme na mriežke, približne 1 hodinu. Potom ich dajte na 30 minút do chladničky, aby čokoládová poleva úplne stuhla. Potiahnite konce alobalu, aby ste brownies vybrali z formy.
Ľahko vymastite 40 cm plech s papierom na pečenie rastlinným olejom a položte naň brownie čokoládovou stranou nadol (tým zabránite praskaniu čokolády pri krájaní). Malým nožom obkreslite dno okrúhlej formy s priemerom 22 cm na jednu polovicu brownie a vykrojte kruh. Kruh z brownie vložte čokoládovou stranou nahor na dno formy s odnímateľným dnom a pripevnite krúžok.
Oči ako z jack-o-lamperaZo zvyšnej polovice brownies vykrojte malým nožíkom 2 rovnostranné trojuholníky s rozmermi 6 cm.

Nos jack-o'-lanternaVystrihnite jeden rovnostranný trojuholník s rozmermi 5 cm.

Jack O'Lantern's MouthVykrojte polmesiac so šírkou 12 cm. Vykrojte spodný a horný zub, mierne od seba vzdialený (ak čokoláda veľmi praská, uhlaďte ju horúcou špachtľou, aby sa znova roztopila).
Pripravte si tekvicovo-syrovú plnku: V malej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte želatínu s 1/4 šálky studenej vody a nechajte 5 minút lúhovať.

V kuchynskom robote zmiešajte smotanový syr, tekvicové pyré, práškový cukor, kyslú smotanu, vanilku a soľ do hladka.
Želatínu ohrievajte v mikrovlnnej rúre 30 sekúnd, kým sa nerozpustí, podľa potreby miešajte. Pridajte želatínu do zmesi s krémovým syrom a miešajte asi 30 sekúnd. Zmes s krémovým syrom nalejte do formy s odnímateľným dnom na brownies.
Vložte oči, nos a ústa brownies do cheesecaku tak, aby ich povrch bol v jednej rovine s povrchom cheesecaku. Dajte do chladničky, kým cheesecake úplne nestuhne, aspoň na 4 hodiny alebo cez noc. Vyberte odnímateľnú formu.
Tekvicová stonka a úponkyV malej miske zmiešajte polevu s 1-2 kvapkami zeleného potravinárskeho farbiva, ktoré ladí s tekvicovými listami.

Preložte do cukrárskeho vrecka s malým okrúhlym hrotom a pozdĺž horného okraja cheesecaku vykreslite kučeravý fúzik. Do horného okraja cheesecaku, asi 0,5 cm od vrchu, vložte čokoládový štvorček, aby ste vytvorili stopku.

Poznámka

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.