Tekvicový koláč „Blondie“ s kúskami karamelu

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8-10

Tento dezert je luxusnou fúziou dvoch populárnych amerických koláčov: jesenného tekvicového koláča a blondie. Je to recept bez cesta, vyrobený z drvených grahamových krekrov zmiešaných s maslom. Naplňte ho tekvicovou plnkou posypanou kúskami karamelu. Keď je koláč upečený a stuhnutý, navrch ho dajte lahodnú tekvicovú ganache z bielej čokolády. Posypte hrubými hoblinami bielej čokolády a pred podávaním nechajte dôkladne stuhnúť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 1/3 šálky drvených grahamových krekrov (asi 10 kusov)
1 polievková lyžica kryštálového cukru
5 lyžíc nesoleného masla, rozpusteného

Plnenie

110 g nesoleného masla
3/4 šálky tekvicového pyré
1 šálka tmavohnedého cukru
1 veľké vajce
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky mletého zázvoru
0,5 čajovej lyžičky soli
3/4 šálky múky
1/4 šálky kúskov karamelu

Ganache

220 g bielej čokolády, nasekanej + strúhaná biela čokoláda na posypanie
3 polievkové lyžice hustej smotany
2 polievkové lyžice tekvicového pyré

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krekry, cukor, maslo, tekvicové pyré, hnedý cukor, vajcia, vanilkový extrakt, škorica, koreň zázvoru, prémiová múka, dúhovka, biela čokoláda, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Upečte koláč:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vo veľkej mise zmiešajte drvené grahamové krekry a cukor. Vmiešajte rozpustené maslo, aby sa zmes rovnomerne navlhčila. Nalejte do formy na koláč s priemerom 22 cm a pevne pritlačte na dno a boky, pričom si pomôžte dnom pohára. Pečte dozlatista, 12 – 14 minút. Preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť, približne 30 minút.
Medzitým si pripravte plnku:

V stredne veľkom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Vmiešajte tekvicové pyré a hnedý cukor, kým sa úplne nerozpustia. Odstavte z ohňa a vmiešajte vajce, vanilku, škoricu, zázvor a soľ. Vmiešajte múku, kým nevznikne hladká zmes, potom vmiešajte kúsky karamelu. Nalejte plnku na cesto a uhlaďte vrch.

Pečte koláč, kým vrch nie je zlato-hnedý a nezačne praskať a špáradlo zapichnuté do plnky nevyjde čisté, 30-35 minút. Preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť, aspoň 2 hodiny.
Medzitým si pripravte ganache:

V miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte bielu čokoládu a smotanu na šľahanie. Zohrievajte v mikrovlnnej rúre v 30-sekundových intervaloch za stáleho miešania, kým sa čokoláda takmer nerozpustí, približne 1 minútu a 30 sekúnd; miešajte do hladka. Nevadí, ak sa časť masla oddelí. Vmiešajte tekvicové pyré do hladka.
Opatrne nalejte tekvicovú ganache na vychladnutý koláč a rozotrite ju až po okraje. Posypte čokoládovými hoblinami. Koláč dajte stuhnúť do chladničky, približne 40 minút. Pred podávaním nechajte zohriať na izbovú teplotu.