Jačmenné rizoto s hubami v pomalom hrnci
Hlasy: 3
Čas: 3 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 435, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 2,5 G., bielkoviny 14 G., sacharidy 75 G., vlákno 16 G., cholesterol 6 mg, sodík 690 mg, cukor 8 G.
Kalórie 435, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 2,5 G., bielkoviny 14 G., sacharidy 75 G., vlákno 16 G., cholesterol 6 mg, sodík 690 mg, cukor 8 G.
Ak chcete s perlovým jačmeňom pripraviť niečo sofistikovanejšie ako len obyčajnú jačmennú kašu, môžete sa obrátiť na stredomorskú kuchyňu a pripraviť lahodné rizoto. Keďže perlový jačmeň, na rozdiel od ryže, vyžaduje dlhší čas varenia, aby sa dosiahla rovnaká textúra, je jednoduchšie ho variť v pomalom hrnci. Hoci je toto rizoto vegetariánske, huby mu dodávajú veľmi sýtu a bohatú chuť, ktorá zaujme aj mäsožravcov. Všetky ingrediencie sa najskôr orestujú na olivovom oleji a potom sa dusia v zeleninovom vývare do mäkka. Nakoniec vmiešajte strúhaný parmezán pre krémovejšiu textúru a chuť.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1,5 šálky perlového jačmeňa
- 450 g húb, nakrájaných na plátky
- 2 PL olivového oleja
- 1 veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 4 vetvičky čerstvého tymianu
- 220 g mrkvy, nadrobno nakrájanej
- 3 lyžice jemne solenej zeleninový vývar
- 30 g strúhaného parmezánu (2/3 šálky)
- 1 polievková lyžica sherry octu
- 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: perlový jačmeň, šampiňóny, sherry ocot, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a 1/8 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia a za občasného miešania opekajte, kým cibuľa nezhnedne, asi 5 minút. Pridajte huby a za občasného miešania opekajte, kým nestmavnú, asi 2 minúty. Vmiešajte jačmeň a tymian a za občasného miešania opekajte, kým nezískajú zlatohnedú farbu, asi 2 minúty.
- Preložte do 6-litrového pomalého hrnca a pridajte mrkvu, vývar, 1 1/2 šálky vody a 1/4 čajovej lyžičky soli. Prikryte a varte na vysokom ohni, kým sa tekutina úplne nevstrebe a mrkva a jačmeň nezmäknú, približne 3 hodiny.
- Odstráňte vetvičky tymianu a vmiešajte parmezán, ocot, 0,5 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Rizoto zrieďte teplou vodou na požadovanú konzistenciu. Posypte petržlenovou vňaťou a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Kategórie:
Podobné recepty
