Morčacie mäso s cesnakom, rozmarínom a hríbmi
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Jemná chuť hríbov porcini dodá vášmu moriakovi na sviatky skutočne luxusný nádych. V tomto recepte sa používajú sušené hríby porcini. Nechajte ich namočiť do vody a zmiešajte s maslom. Potom moriaka potrite hubovým maslom, zvnútra aj zvonka. Počas pečenia sa maslo s príchuťou hríbov porcini roztopí a odkvapká, preto ho nezabudnite znova potrieť, aby ste získali super chrumkavú a lahodnú kôrku. Keď je moriak hotový, použite šťavu, ktorá zostala v pekáči, na prípravu omáčky a pridajte ešte niekoľko hríbov porcini.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 morčacie telo (5,5 - 6,3 kg), rozmrazené, ak bolo mrazené
- 1 cibuľa, nakrájaná na 4 kusy
- 1 hlávka cesnaku (6 celých strúčikov, zvyšok rozdrvte)
- 4 vetvičky rozmarínu + 3 lyžice nasekaných lístkov
- 60 g sušených hríbov (asi 2 šálky)
- 165 g nesoleného masla, izbovej teploty
- 2 ČL worcesterskej omáčky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, hríby, Worcestrová omáčka, rozmarín
Príprava jedla podľa receptu:
- Na najnižšiu priečku rúry umiestnite rošt (ostatné rošty vyberte); predhrejte rúru na 175 °C. Morčacinu osušte papierovými utierkami a zvnútra aj zvonka okoreňte 1 polievkovou lyžicou soli a 1 polievkovou lyžicou čierneho korenia.
- Dutinu naplňte cibuľou, rozdrveným cesnakom a vetvičkami rozmarínu. Stehná zviažte kuchynským špagátom. Morčacie mäso položte na rošt vo veľkom pekáči a krídelká vložte pod neho. Morčacie mäso odložte bokom, kým si pripravíte maslové a hríby.
- Hríby namočte do 1 šálky horúcej vody, aby zmäkli, asi 10 minút; sceďte. Polovicu hríbov vložte do kuchynského robota (zvyšok najemno nasekajte na použitie v omáčke). Do kuchynského robota pridajte celé strúčiky cesnaku a nasekaný rozmarín; pulzujte do hladka. Pridajte maslo, worcesterskú omáčku, 2 polievkové lyžice soli a štipku čierneho korenia; pulzujte do hladka.
- Morčacie mäso potrite zvnútra aj zvonka maslom z hríbov. Vložte do rúry a pečte 1 hodinu. Medzitým začnite pripravovať omáčku, pridajte nakrájané hríby spolu s vývarom.
- Po 1 hodine pečenia potrite moriaka šťavou. Pokračujte v pečení, polievajte každých 30 minút, kým koža nie je zlato-hnedá a teplomer zapichnutý do stehna neukáže 74 °C, ďalšie 1 1/2 až 2 hodiny.
- Morčacie mäso preložte na dosku na krájanie a nechajte ho 30 minút odpočívať pred krájaním; šťavu, ktorá zostala v pekáči, použite na prípravu omáčky.
Kategórie:
Podobné recepty
