Rizoto s hubami a jarnou zeleninou
Hlasy: 5
Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 635, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 18 rokov G., bielkoviny 17 G., sacharidy 74 G., vlákno 6 G., cholesterol 74 mg, sodík 1662 mg, cukor 5 G.
Kalórie 635, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 18 rokov G., bielkoviny 17 G., sacharidy 74 G., vlákno 6 G., cholesterol 74 mg, sodík 1662 mg, cukor 5 G.
Na jar, keď sa objaví mladá špargľa, vychutnajte si jej jemnú chuť v tomto aromatickom rizote s hubami, tymianom, zeleným hráškom a parmezánom. Namiesto tradičného suchého bieleho vína pridajte do rizota suchý vermút, aby ryža absorbovala jeho aromatické tóny. Rizoto je jemné, šťavnaté a pestrofarebné s jarnou energiou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 100 g tenkej špargle
- 7 polievkových lyžíc vody
- 3 čajové lyžičky hrubej soli + 2 čajové lyžičky vody
- 0,5 šálky nesoleného masla
- 200 g rôznych húb, nasekaných
- 1 šalotka, nakrájaná na kocky
- 1,5 PL ryže Arborio
- 0,5 šálky suchého vermutu
- 3-4 vetvičky čerstvého obyčajného alebo citrónového tymianu
- 1-2 ČL jemne nastrúhanej citrónovej kôry
- 0,5 lyžice strúhaného parmezánu
- 140 g (1 šálka) mrazeného zeleného hrášku, rozmrazeného
- 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: Ryža Arborio, špargľa, hrach, Parmezán, huby, citrónová kôra, tymian, vermút
Príprava jedla podľa receptu:
- Priveďte vodu do varu a pridajte 2 čajové lyžičky soli. Znížte teplotu na minimum. Odrežte konce špargle a potom ju nakrájajte diagonálne každých 0,5 cm, pričom odstráňte tvrdú spodnú časť. Odložte bokom.
- Vo veľkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice masla na stredne vysokom ohni a pridajte huby. Opekajte za občasného miešania, kým nebudú chrumkavé. Dochutte 0,5 čajovej lyžičky soli a korenia podľa chuti. Odložte bokom.
- Do veľkého hrnca dajte 2 polievkové lyžice masla a zohrievajte ho na stredne vysokom ohni. Nechajte maslo mierne stmavnúť na orieškovú farbu. Pridajte šalotku a varte, kým nebude priesvitná, asi 2 minúty. Pridajte ryžu a miešajte, kým sa neobalí a nebude sa lesknúť, asi 1 minútu. Pridajte zvyšných 2,5 čajovej lyžičky soli.
- Pridajte vermút a za stáleho miešania drevenou vareškou varte, kým ho ryža nevstrebe. Pridajte vetvičky tymianu. Zalejte asi 0,5 šálky vriacej vody a neustále miešajte, kým ryža opäť nevstrebe tekutinu, pričom upravte teplotu tak, aby sa udržiavalo mierne varenie. Pokračujte v pridávaní vody, približne po 0,5 šálky, miešajte a nechajte ryžu absorbovať tekutinu pred pridaním ďalšej porcie.
- Keď ryža absorbuje približne polovicu vody (asi 10 minút varenia), pridajte citrónovú kôru. Pokračujte v miešaní a pridávaní vody ďalších 5 minút. Pridajte špargľu. Keď je ryža po približne 20 minútach varenia trochu mäkšia (al dente), prestaňte pridávať vodu. Energicky vmiešajte zvyšné maslo a syr. Pridajte šampiňóny, zelený hrášok a citrónovú šťavu a miešajte, kým sa nezohreje. Odstráňte z ohňa. Pred podávaním nechajte rizoto asi minútu odpočívať. Rozdeľte na 4 teplé taniere, bohato okoreňte a podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
