Rizoto s hubami a pancettou

Hlasy: 1

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 522, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 19 G., sacharidy 34 G., vlákno 1 G., cholesterol 50 mg, sodík 658 mg, cukor 0 G.

Toto delikátne rizoto je skvelou príležitosťou na vychutnanie arómy lesných húb, ktorých chuť dokonale dopĺňajú slané kúsky vyprážanej pancetty. Táto metóda je o niečo jednoduchšia ako tradičné rizoto: nemusíte zakaždým nalievať malé množstvo vývaru a čakať, kým sa vstrebe, a napriek tomu je jedlo krémové a jemné. Posypte zelenou cibuľkou a vychutnajte si.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6,5 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
1 vetvička rozmarínu
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
110 g nakrájanej pancetty
350 g tenko nakrájaných lesných húb (asi 4 šálky)
Pol cibule, nakrájanej na kocky
1,5 PL ryže Arborio
1 šálka suchého bieleho vína
2 polievkové lyžice nesoleného masla
3/4 šálky strúhaného parmezánu (asi 45 g)
2 lyžice nasekanej čerstvej pažítky, plus navyše na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Ryža Arborio, huby, pancetta, rozmarín, Parmezán, biele víno

Príprava jedla podľa receptu:

V hrnci na strednom ohni zohrejte kurací vývar a pridajte rozmarín; odložte bokom. Vo veľkom liatinovom hrnci alebo hrnci zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte pancettu a opekajte do chrumkava, 4 až 5 minút; preložte ju dierkovanou lyžicou na tanier. Pridajte do panvice huby a opekajte do jemne zhnednutia, 3 až 4 minúty. Preložte na tanier a odložte bokom.
Do panvice pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, pridajte cibuľu a varte, kým nezmäkne, asi 4 minúty. Pridajte ryžu a varte za stáleho miešania 2-3 minúty. Pridajte víno a varte, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice, kým sa víno nevstrebe, 3-5 minút.

Pridajte 3 šálky horúceho vývaru a priveďte do varu. Varte za stáleho miešania, kým sa väčšina tekutiny nevstrebe, 8 až 10 minút. Pridajte ďalšie 3 šálky vývaru, priveďte do varu a varte za stáleho miešania, kým ryža nezmäkne, približne 13 minút.
Odstavte panvicu z ohňa; pridajte pancettu, šampiňóny, maslo, syr a zelenú cibuľku. Ak je rizoto príliš husté, pridajte viac horúceho vývaru a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Posypte pažítkou a podávajte.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Večera / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Zelenina a huby / / Food Network - recepty / Talianska kuchyňa

Podobné recepty