Banánový koláč hore nohami z pomalého hrnca

Hlasy: 3

Čas: 3 hodiny 40 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6-8

Vďaka vynikajúcej chuti a aróme koláča budete chcieť dopriať tento dezert sebe aj ostatným čo najčastejšie. Jednoduchá príprava v pomalom hrnci (multivarku) je ďalším dôvodom, prečo bude tento recept hitom. Koláč podávajte so zmrzlinou alebo šľahačkou, ale je lahodný aj samostatne. Korenie dokonale dopĺňa sladkosť banánov. Tí, ktorí radi experimentujú, môžu skúsiť pripraviť tento koláč s iným ovocím, ako je ananás, hrušky alebo jablká.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Banány

5 PL (75 g) masla, nakrájaného na malé kúsky, plus navyše na vymastenie pomalého hrnca
3/4 šálky tmavohnedého cukru, plus navyše na posypanie pomalého hrnca
3 polievkové lyžice tmavého rumu
910 g zrelých stredne veľkých banánov (asi 6 kusov), ošúpaných a pozdĺžne prekrojených na polovicu

Koláč

3/4 šálky nízkolepková cukrárenská múka
3/4 ČL prášku do pečiva
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
55 g zmäknutého masla
2/3 šálky cukru
1 veľké vajce, izbovej teploty
1 veľký vaječný žĺtok, izbovej teploty
2 lyžice plnotučného mlieka, izbovej teploty
Zmrzlina na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: banány, maslo, hnedý cukor, rum, cukrárenská múka, škorica, muškátový oriešok, cukor, vajcia, mlieko, zmrzlina

Príprava jedla podľa receptu:

Banány: Vnútro pomalého hrnca vymastite maslom a potom ho úplne vysteľte alobalom, ktorý môžete tiež vymastiť. Nastavte vysoký plameň. Rozložte kúsky masla, posypte hnedým cukrom a na alobal na dne pomalého hrnca nalejte rum. Navrch poukladajte polovice banánov reznou stranou nadol, mierne sa prekrývajúce. Vtlačte ich do cukru.
Koláč: Do veľkej misy preosejte múku, prášok do pečiva, škoricu, muškátový oriešok a soľ. Potom metličkou premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili.

V inej miske pomaly šľahajte elektrickým mixérom maslo a cukor, kým sa nespoja. Zvýšte rýchlosť na vysokú. Šľahajte, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, občas zoškrabte zo stien misy (asi 10 minút). Pokračujte v šľahaní, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, potom pridajte žĺtok a nechajte každú ingredienciu úplne premiešať pred pridaním ďalšej.
Za stáleho pomalého šľahania pridávajte múčnu zmes k maslovej zmesi v 3 dávkach, pričom striedavo pridávajte mlieko v 2 dávkach. Začnite a skončite múkou. Potom krátko šľahajte strednou rýchlosťou, kým cesto nie je hladké.
Cesto nalejte na banány a rovnomerne ho rozotrite stierkou. Na vrch pomalého hrnca položte zloženú papierovú utierku tak, aby bola zakrytá od okraja k okraju. To vám umožní umiestniť ju pod pokrievku a zabezpečí pevné utesnenie (pozri poznámku). Pevne prikryte a pečte na vysokej teplote, kým koláč nezačne po stranách jemne hnednúť a po stlačení v strede nezostane mierna priehlbina, približne 3,5 hodiny. Pomalý hrniec vypnite a nechajte koláč stuhnúť, približne 20 minút.
Pomocou alobalu vyberte koláč z pomalého hrnca. Položte ho na kuchynskú linku a nechajte vychladnúť (asi 30 minút). Rozbaľte alobal. Koláč opatrne prevráťte na servírovací tanier tak, aby karamelizované banány boli navrchu.
Lyžicou alebo krájaním nadeľte koláč do misiek a podávajte so zmrzlinou (voliteľné).

Poznámka

* Pri varení v pomalom hrnci vzniká vlhké teplo. Papierová utierka absorbuje kondenzáciu a zabraňuje jej stekaniu z pokrievky späť na koláč.