Tekvicové polievkové pyré v pomalom hrnci

Hlasy: 1

Ako pripraviť tekvicovú polievku v pomalom hrnci

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Táto bohatá tekvicová pyré polievka vás zahreje a zdvihne náladu aj v najchladnejšom jesennom počasí. Tekvicu uvarte s mrkvou, zelerom, cibuľou a korením v kuracom vývare v pomalom hrnci. Potom ju rozmixujte v mixéri. Skvelý nápad je zriediť polievku hustou smotanou. Dodá jej zamatovú, krémovú textúru a smotana tiež zvyšuje vstrebávanie betakaroténu, ktorý sa nachádza v tekvici a mrkve. Tekvicovú polievku podávajte s restovanými hubami, chrumkavou pancettou, zelenou cibuľkou a lyžičkou kyslej smotany.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Polievka

7 šálok maslovej tekvice, nakrájanej na 2,5 cm kúsky (asi 1 kg tekvice)
150 g pancetty, nakrájanej na 1 cm kúsky.
4 veľké listy šalvie, nasekané
2 stredne veľké mrkvy, nakrájané na 2,5 cm kúsky.
1 stonka zeleru, nakrájaná na 2,5 cm kúsky.
Polovica stredne veľkej cibule, nakrájaná na 2,5 cm kúsky.
0,5 čajovej lyžičky mletej rasce
3 šálky kuracieho vývaru
1 šálka smotany, voliteľné
Špeciálne vybavenie: 6-8 litrový multifunkčný hrniec; ponorný mixér

Poleva

240 g malých húb s odrezanými stonkami, nakrájaných na plátky hrubé 0,3 cm.
Štipka mletej rasce
Kyslá smotana alebo plnotučný grécky jogurt zriedený 1-2 polievkovými lyžicami vody do tekutej konzistencie
Nasekaná čerstvá pažítka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslová tekvica, mrkva, zeler, rasca, šalvia, pancetta

Príprava jedla podľa receptu:

Uvarte si polievkuNastavte 6-litrový pomalý hrniec na stredne vysoký plameň a tanier vyložte papierovými utierkami. Vložte pancettu do pomalého hrnca a varte za občasného miešania, kým nebude chrumkavá a tuk sa nevytopí, približne 8 minút. Preložte pancettu dierkovanou lyžicou na tanier vystlaný papierom. Z panvice sceďte tuk a odložte si 2 polievkové lyžice.
Do pomalého hrnca pridajte šalviu, mrkvu, zeler, cibuľu, rascu, 2 čajové lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia a varte za stáleho miešania, kým zelenina nezmäkne, približne 5 minút. Pridajte tekvicový a kurací vývar. Postupujte podľa pokynov výrobcu, zatvorte veko a pripravte pomalý hrniec. Nastavte tlakový hrniec na vysoký tlak a varte 25 minút.

Po dokončení cyklu tlakového hrnca postupujte podľa pokynov výrobcu pre rýchle uvoľnenie tlaku a počkajte, kým sa cyklus rýchleho uvoľnenia dokončí. Opatrne, aby ste sa neobarili zvyšnou parou, odomknite a otvorte veko. Pomocou tyčového mixéra rozmixujte polievku do hladka. Pridajte smotanu alebo vodu, aby ste polievku zriedili na požadovanú konzistenciu. Dochutte soľou a korením.
Medzitým si pripravte polevu.V stredne veľkej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu vyškvareného pancettového tuku na stredne vysokom ohni. Pridajte šampiňóny, rascu a veľkú štipku soli. Varte za občasného miešania, kým šampiňóny nepustia všetku tekutinu a nie sú zhnednuté a jemne chrumkavé, 10-20 minút. Vyberte šampiňóny a odložte ich na posypanie.
Polievku nalejte do misiek a podávajte s chrumkavou pancettou, hubami, kyslou smotanou a cibuľou.

Kategórie:

recept / Jesenné jedlá / Multivarka / Predjedlá / Polievky / Krémové polievky / Tekvicové jedlá / Tekvicové polievky / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Podobné recepty