Kalmáre plnené krevetami s polentou
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Tieto plnená kalamáre v talianskom štýle v marinárovej omáčke sú lahodnou sviatočnou pochúťkou alebo premenia bežnú večeru v týždni na oslavu. Nakrájané kalamáre naplňte zmesou chápadiel, kreviet, ančovičiek pre výraznejšiu chuť, parmezánom a cesnakovými bylinami a potom ich duste vo voňavej paradajkovej omáčke s bielym vínom. Podávajte s lahodnou polentou, primiešajte strúhaný syr a maslo, aby ste získali krémovú chuť a úžasne žuvaciu textúru.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Chobotnica
- 18 kalmárov, 10 cm dlhých (asi 1 kg), očistených a bez chápadiel (spýtajte sa na ne pri pulte s rybami)
- 220 g stredne veľkých kreviet, ošúpaných a zbavených vnútorností
- 1 veľké vajce
- 1/4 šálky rozdrobeného kváskového chleba (asi 1 krajec, mletý)
- 1/4 lyžice strúhaného parmezánu
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1/3 šálky nasekanej čerstvej bazalky
- Strúhaná kôra a šťava z 1 citróna
- 2 filety z ančovičiek, umyté a nakrájané
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 6 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
Omáčka
- 6 strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky
- 1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
- 1/4 šálky suchého bieleho vína
- 1 konzerva (800 g) konzervovaných slivkových paradajok
- 2-3 stonky čerstvej bazalky + nasekané listy na servírovanie
Polenta
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 bobkový list
- 1 šálka žltej polenty
- 2 lyžice (30 g) nesoleného masla, izbovej teploty
- 3/4 šálky strúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kalmáre, krevety, vajcia, kváskový chlieb, Parmezán, petržlen, bazalka, citrón, Ančovičky, cesnak, vločky červenej papriky, biele víno, slivkové paradajky, bobkový list, polenta, maslo
Príprava jedla podľa receptu:
- Pripravte si kalamáre: Telá chobotníc umyte a odložte ich bokom. Chápadlá a krevety nakrájajte na kocky s veľkosťou 0,5 – 1 cm. Vo veľkej mise rozšľahajte vajce. Pridajte nakrájané chápadlá a krevety, strúhanku, syr, petržlenovú vňať, bazalku, citrónovú kôru a šťavu, ančovičky a cesnak. Pridajte 3 polievkové lyžice olivového oleja, 3/4 čajovej lyžičky soli, dochuťte korením podľa chuti a premiešajte.
- Rukami naplňte každú kalamáre asi do dvoch tretín zmesou s krevetami a zaistite ich špáradlom. Zohrievajte zvyšné 3 polievkové lyžice olivového oleja vo veľkom hrnci na strednom ohni. Kalamáre opečte po dávkach, kým nebudú z oboch strán zlatisté a nepriehľadné, 8 – 10 minút, a potom ich preložte na tanier.
- Pripravte omáčku: Znížte teplotu, pridajte do panvice cesnak a červenú papriku a varte za stáleho miešania 1-2 minúty. Osoľte, potom prilejte víno a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice. Varte, kým sa víno takmer neodparí, potom paradajky rozdrvte rukami priamo do panvice a pridajte všetku šťavu z paradajok. Zalejte 1 šálkou vody, pridajte ¾ čajovej lyžičky soli a stonky bazalky. Kalmáre poukladajte do panvice v jednej vrstve. Priveďte do varu, prikryte a varte, kým kalmáre nezmäknú, približne 40 minút. Potom odstráňte pokrievku a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, ďalších 10-15 minút.
- Medzitým si pripravte polentu. Do iného hrnca nalejte 4,5 šálky studenej vody a postavte na mierny oheň. Pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, 1 čajovú lyžičku soli a bobkový list. Pomaly za stáleho miešania vlejte polentu, potom zvýšte oheň na stredný a za častého miešania priveďte k varu. Znížte oheň a za stáleho miešania drevenou vareškou varte na miernom ohni, kým polenta nezhustne a nezačne sa odlepovať od stien hrnca, približne 25 minút. Odstráňte z ohňa a vmiešajte maslo a syr.
- Rozdeľte polentu do plytkých misiek. Vyberte špáradlá z kalmárov a položte ich na polentu. Vyberte stonky bazalky z omáčky a polejte ňou jedlo. Posypte nasekanou bazalkou a strúhaným parmezánom.
Kategórie:
Podobné recepty
