Moldavské placky nazývané placintas

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 placiek

Placinte sú tradičné placky v Moldavsku a Rumunsku, plnené rôznymi plnkami. Pripomínajú okrúhle, na panvici vyprážané koláče. Voňavé, lahodné a chrumkavé, placinte sa dajú podávať ako chutný chlebový doplnok k akémukoľvek jedlu. Skúste si pripraviť placinte s kysnutým cestom a zemiakovou a cibuľovou plnkou alebo s tvarohom a kôprom. Obe plnky sú jednoducho úžasné, každá je lahodná svojím vlastným spôsobom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

250 g kyslého mlieka
1 veľké vajce
4 lyžice olivového oleja (alebo slnečnicového oleja) plus navyše na vyprážanie
1 čajová lyžička soli
1 čajová lyžička instantného suchého droždia
700 g prémiovej múky

Zemiaková plnka

5 stredných zemiakov
Polovica strednej cibule
Bobkový list

Tvarohová plnka

500 g domáceho tvarohu
1 veľké vajce
Malý zväzok čerstvého kôpru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, kyslé mlieko, zemiak, tvaroh, kôpor

Príprava jedla podľa receptu:

Najlepšie je miesiť cesto v pekárni na chlieb, ak ju máte., zmiešajte všetky tekuté ingrediencie, potom pridajte múku a nakoniec droždie. Zapnite cyklus miesenia cesta. Tento cyklus umožňuje cestu vykysnúť a potom ho dvakrát miesiť.

Ak však nemáte pekárničku na chlieb alebo si chcete precvičiť miesenie, môžete ho miesiť aj ručne. Začnite s múkou a urobte v nej jamku. Do jamky vložte všetky ostatné ingrediencie a zmiešajte ich s múkou. Vypracujte cesto. Malo by byť mierne pevné, ale nie príliš suché.
Cesto vložte do veľkej misy, prikryte kuchynskou utierkou a nechajte ho kysnúť na teplom mieste 25 minút. Potom ho jemne pretlačte (nie je potrebné cesto z misy vyberať). Nechajte ho odpočívať ďalších 25 minút a znova ho pretlačte. Kým cesto kysne, pripravte si plnku.

Na prípravu zemiakovej plnkyZemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky a uvaríme ich v osolenej vode s bobkovým listom. Keď sú zemiaky uvarené a mäkké (otestujeme vidličkou), scedíme ich a roztlačíme. Nakrájanú cibuľu orestujeme na troche olivového oleja a pridáme ju k zemiakovej kaši. Osoľme a dobre premiešame. Ochutnáme plnku a podľa potreby osoľíme.

Na prípravu tvarohovej plnky, domáci tvaroh zmiešajte so soľou a nadrobno nasekaným kôprom.
Tradične sa placinta často pripravuje so syrovou plnkou. Brynza je druh slaného syra obľúbeného v celej východnej Európe, ktorý sa vyrába z ovčieho mlieka. Je podobný fete, ktorá sa hojne používa v moldavskej a rumunskej kuchyni.Ale na placintu môžete použiť akúkoľvek plnku – dokonca aj ovocnú! Koláč je najlepší s jablkami. Tento recept však obsahuje zemiakovú a tvarohovú plnku.
Keď je cesto hotové, vyberte ho z misy a vytvarujte z neho veľkú guľu. Rozdeľte cesto na 8 rovnakých častí a vytvarujte z nich malé „placky“. Pomocou valčeka rozvaľkajte každý kus cesta do kruhu s priemerom približne 15 cm.
Do stredu každého kruhu dajte štedré množstvo plnky. Mala by pokrývať približne polovicu kruhu z cesta. Plnku mierne rozotrite.
Cesto preložte do tvaru plackyNajprv prehnite horný, spodný a bočný okraj cesta smerom do stredu a pritlačte. Vznikne tak štvorec. Potom cesto mierne natiahnite, prehnite každý roh štvorca smerom do stredu a pritlačte. Potom placintu jemne rozvaľkajte valčekom. Opakujte so zvyšnými časťami cesta a plnky, kým nevytvoríte všetkých 8 placint. Mali by ste mať 4 s tvarohovou a zemiakovou plnkou.
Každú placku opečte z oboch strán, najprv stranou so švom, na troche olivového oleja na stredne nízkom ohni, kým nie je prepečená a zlatisto hnedá.

Hotové placintasy poukladajte na papierové utierky, aby odkvapkali prebytočný olej.