Indický roti placký chlieb s cícerom

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Cheryl Smith

Čas: 3 hodiny 10 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 10 roti placiek

Indické roti placky s cícerom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 a 1/3 šálky prémiovej pšeničnej múky
2 lyžice ghí (pozri recept nižšie) alebo rastlinného oleja
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1 čajová lyžička soli
Voda
Cícerová plnka (pozri recept nižšie)

Ghí:

450 g masla, nakrájaného na kúsky

Cícerová plnka:

2 šálky vareného cíceru
1,5 lyžice ghí alebo rastlinného oleja
3 nasekané strúčiky cesnaku
Štipka šafranu
1,5 čajovej lyžičky pražených a mletých semienok rasce
1/2 šálky vody
Soľ a mleté čierne korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: pšeničné placky, nekysnuté cesto, prémiová múka, cícer, cesnak, rasca, šafran, ghí, roti placka

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Pridajte ghí a toľko vody, aby vzniklo mäkké cesto (nie príliš suché). Nechajte cesto odpočívať 10 minút, potom ho nakrájajte na 8-10 kusov a vytvarujte z nich guľôčky. Nechajte cesto odpočívať ďalšie 2 minúty.
Do stredu guľôčky urobte jamku, pridajte 3 – 4 polievkové lyžice plnky a jamku uzavriete zvieravými krúžkami. Opakujte so zvyšnými kúskami cesta. Cesto trochu prehnite, naplnené guľôčky položte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte ich na kotúče s priemerom 20 – 25 cm. Povrch placiek potrite rozpusteným ghí alebo rastlinným olejom.

Rozohrejte panvicu na strednom ohni a vymastite ju ghí alebo rastlinným olejom. Placky opečte z jednej strany asi 2 minúty, povrch vymastite ghí alebo rastlinným olejom, otočte kotúč a opečte ešte asi minútu. Podávajte teplé.

Ghí maslo: Maslo dajte do pekáča s hrubým dnom a pečte v rúre predhriatej na 150 °C 1,5 – 2 hodiny. Z povrchu zotrite všetku penu a tekutinu nalejte do sklenenej nádoby, pričom všetky pevné časti mliečnej bielkoviny nechajte na dne pekáča. Maslo vydrží v chladničke až 6 mesiacov.
Cícerová plnka: Roztopte ghí na panvici na strednom ohni. Pridajte cesnak a opekajte ho minútu, potom pridajte šafran a rascu a opekajte ďalšiu minútu. Pridajte cícer, vodu a štipku soli. Zmes duste, kým sa voda neodparí. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Nechajte vychladnúť a rozmixujte v kuchynskom robote na pyré.

Kategórie:

recept / Pekáreň / Domáci chlieb / Omáčky / Dipy / Indická kuchyňa

Podobné recepty