Ganache
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny 25 minút
Ak chcete vytvoriť úžasnú sviatočnú výzdobu stola, naaranžujte na servírovacie podnosy ovocie, bobule a kandizované ovocie poliate ganache. Ganache je krémová čokoládová plnka, ktorá po stuhnutí zostáva dosť poddajná a nepraská. To vám umožní vyrobiť ručne vyrobené hľuzovky z stuhnutej ganache, ktoré vaši hostia určite ocenia.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 350 g horkej čokolády, nasekanej na malé kúsky
- 1 šálka hustej smotany
- 1 PL koňaku alebo akéhokoľvek likéru, voliteľné
- Čerstvé ovocie ako jablká, banány, jahody na namáčanie
- Sušené ovocie, ako napríklad sušené marhule, na namáčanie
- Kandizovaný zázvor na namáčanie
- Kandizované citrusové ovocie, ako napríklad pomaranč alebo grapefruit, na namáčanie
- Kakaový prášok na valcovanie hľuzoviek
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: tmavá čokoláda, krém, koňak, alkohol
Príprava jedla podľa receptu:
- Vložte čokoládu do stredne veľkej žiaruvzdornej misky.
V malom hrnci priveďte smotanu do varu. Nalejte ju do čokolády a nechajte ju odstáť 2–3 minúty, potom miešajte, kým nevznikne hladká a lesklá zmes. Mierne vychladnite. V prípade potreby vmiešajte likér.
VÝCHOD2 polievkové lyžice. - Glazovanie ovocia.
Potom ovocie, sušené ovocie a kandizované ovocie ponorte do polovice teplej ganache. Položte ich na mriežku vystlanú papierom na pečenie, voskovaným papierom alebo alobalom. Počkajte, kým čokoláda úplne nestuhne.
Recept Jahody pokryté čokoládou. - Cukríky.
Na prípravu hľuzoviek dajte ganache do chladničky, kým úplne nestuhne. Lyžicou odoberte malé množstvo stuhnutej čokolády a ručne z nej vytvarujte hľuzovky. Obaľte ich v kakaovom prášku.
Recept Čokoládové hľuzovky.
Autor receptu - Wolfgang Puck je profesionálny šéfkuchár a spisovateľ článkov o jedle.
Kategórie:
Podobné recepty
