Vyprážané kura v pikantnej smotanovej omáčke
Hlasy: 2
Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
V tomto recepte sa používajú všetky časti kuracieho mäsa, koža aj kosti. Nakrájajte ich na ľahko zvládnuteľné kúsky, osoľte a nechajte niekoľko hodín odstáť, aby sa rozvinula chuť. Potom sa kúsky dvakrát obaľujú v pikantnom cestíčku pripravenom z cesnakového prášku, čierneho korenia a štedrej lyžice prášku do pečiva, aby sa vytvorila nadýchaná a chrumkavá kôrka. Pred vyprážaním nechajte cesto na povrchu kuraťa zaschnúť a potom kúsky vložte do horúceho oleja. Keď je kura upečené, ponorte ho do pikantnej omáčky pripravenej z masla a veľkého množstva kajenského korenia. Táto metóda vám poskytne kuracie mäso s pikantnou, chrumkavou kôrkou zvonku a jemným, šťavnatým mäsom vo vnútri.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1,3 kg kuracích kúskov s kožou a kosťami (prsia prekrojte priečne na polovicu)
- 3 šálky múky
- 1 lyžica prášku do pečiva
- 1 polievková lyžica cesnakového prášku
- 1/3 šálky + 0,5 šálky plnotučného mlieka
- 2 veľké vajcia
- 1 polievková lyžica. pikantná omáčka
- 0,5 šálky rastlinného oleja + navyše na vyprážanie (asi 10 šálok)
- 170 g masla, nakrájaného na kúsky
- 3 polievkové lyžice kajenského korenia
- 2 PL hnedého cukru
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kura, cesnakový prášok, pikantná omáčka
Príprava jedla podľa receptu:
- Kuracie mäso osoľte a okoreňte čiernym korením. Položte ho na plech na pečenie, voľne prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo maximálne na 24 hodín, aby sa chuť rozvinula.
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, 1 čajovú lyžičku cesnakového prášku, 1 polievkovú lyžicu soli a 1,5 čajovej lyžičky čierneho korenia. Prilejte 1/3 šálky mlieka a vymiešajte cesto, ktoré vytvorí malé, sypké hrudky. V ďalšej veľkej mise zmiešajte zvyšných 1/2 šálky mlieka, vajcia a pikantnú omáčku. Každý kúsok kurčaťa obaľte v múčnej zmesi a potom ho ponorte do vaječnej zmesi a nechajte prebytočnú omáčku odkvapkať späť do misky. Vráťte kurča do múčnej zmesi a obaľte, kým nie je úplne obalené.
- Preložte na mriežku položenú nad plechom na pečenie a nechajte odkryté postáť, kým strúhanka nestuhne, približne 15 minút.
- Medzitým naplňte veľký hrniec s rožňom alebo inú ťažkú panvicu s hrubým dnom 5 až 7,5 cm rastlinného oleja. Zahrievajte na strednom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 175 °C. Opatrne vložte 4 až 5 kusov kuracieho mäsa do horúceho oleja. Teplota oleja klesne; v prípade potreby upravte teplotu tak, aby sa teplota udržiavala medzi 150 °C a 160 °C.
- Kuracie mäso smažte dozlatista, kým teplomer s okamžitým odčítaním zapichnutý do pŕs neukáže 71 °C a stehná 77 °C, 10 až 14 minút. Kuracie mäso vyberte kliešťami a preložte na čistý rošt položený nad plechom na pečenie; posypte soľou. Pred vyprážaním ďalšej dávky kuracieho mäsa zohrejte olej späť na 175 °C.
- Kým sa smaží posledná várka kuracieho mäsa, zohrejte v stredne veľkom hrnci na strednom ohni 1/2 šálky rastlinného oleja, maslo, kajenské korenie, hnedý cukor, zvyšné 2 čajové lyžičky cesnakového prášku a 1/2 čajovej lyžičky soli. Varte za častého miešania, kým sa maslo nerozpustí, 2 až 3 minúty. Vyprážané kuracie mäso ponorte, jeden kus po druhom, do horúceho oleja, otáčajte ho kliešťami, aby sa úplne obalilo; vráťte ho na gril. Pre pikantnejší gril pokvapkajte zvyšným horúcim olejom.
Kategórie:
Podobné recepty
